菱角除了簡單的煮食方法之外，餐桌上常見的用它搭配五花肉一起紅燒，非常特別美味，被認為是最佳拍檔，是一道中秋的時令菜。菱角的肉厚而味甘香，與五花肉一起搭配能排除肉的油膩感。
基本介紹
原料,步驟,做法二,材料,菱角燒肉 的做法,
原料
步驟
1、把水裡發入薑片，將五花肉焯水備用；
2、熱鍋下油，放薑片炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油；
3、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色；
4、加入開水，小火燉約20分鐘；
5、倒入菱角，加鹽。再小火20分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
做法二
材料
用料料
調料
菱角燒肉 的做法
菱角和栗子、蓮藕被稱為“秋三寶”，白色菱角肉粉性微甜，食味並沒有特別之處，最吸引人處是菱角的清新之氣，菱角不僅有清暑，解毒，補中，止渴的功效，還有補益腸胃，解酒，清熱，利尿的作用， 且還是一種抗癌的藥用食物。菱角鮮老生熟皆佳，生食可當水果，熟食可代糧，其營養價值不低於其他堅果。而食菱角可以“安中補五臟，不飢輕身” ，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發胖的脂肪有關。
1.將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料
2.鍋中放入適量的油，下入五花肉煸炒
3.將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色
4.倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色
5.加入新鮮的菱角，繼續翻炒
6.將八角，桂皮，香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水
7.蓋上蓋，大火煮開，小火燜煮三十分鐘
8.揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味
9.攪拌均勻繼續收汁
