菱形元寶麵包

製作材料

麵團原料：高筋麵粉500克、鹽5克、白糖20克、酵母6克、奶粉25克、雞蛋1個(約50克)、水220克

餡兒原料：玉米粒60克、肉糜200克、荸薺5個、香菇4朵、黃椒半個、蔥薑末少許、鵪鶉蛋適量

裝飾原料：1個蛋黃液、沙拉醬

1.將所有的麵團原料按照先液體後粉類的順序倒入容器內，拌勻成麵團

2.拌好的麵團放在溫暖處發酵到2-3倍大

3.發酵好的麵團取出排氣後分成五個小劑子，用保鮮膜蓋好，鬆弛20分鐘

4.鬆弛的時間我們來做餡兒料，將荸薺削皮洗淨

5.玉米掰成粒，洗淨

6.黃椒、香菇、荸薺都切成小碎粒

7.將黃椒碎、香菇碎、荸薺碎、和肉餡兒一起拌勻

8.然後加入少許水攪拌

9.攪拌的時候一定要沿著同一個方向，順時針攪拌上勁，可以看到肉的狀態在不斷變化，攪拌到可以看到粘稠的拉絲，肉餡兒基本上就攪拌好了

10.鵪鶉蛋煮熟，去殼

11.將鬆弛好的麵團取一個擀成長方形，厚度大概在1厘米左右，然後切成長方形小條

12.刀斜著切成很多小的菱形塊

13.將剩餘的麵團都擀成長方形，切成菱形塊

14.用擀麵杖的一頭在菱形塊的中間壓一個小窩

15.在小窩中填上餡兒，鵪鶉蛋從中間切開，放上半個在窩窩上，鵪鶉蛋最好快出爐的前五分鐘再放，只需要烤一會兒，不然蛋會被烤的很硬，口感不好

16.依次做好所有的麵包，在烤盤上刷上油，將麵包擺入烤盤，放在溫暖的地方發酵到2-3倍大

17.烤箱170°預熱，烤30分鐘，烤到20分鐘的時候取出，刷上蛋黃液，放上半個鵪鶉蛋在肉餡兒中間，繼續烤十分鐘

18.擠上沙拉醬，看上去和吃上去都超級有感覺

1、因為這個麵團是無油的，所以在放到烤盤上的時候要先將烤盤刷上一層油，不然容易粘；

2、用擀麵杖按窩窩的時候一定要小心一點兒力度，不要按出一個洞；