菠蘿乾貝

菠蘿乾貝是以干貝、鳳梨等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：菠蘿乾貝
• 主要食材：鳳梨，干貝
• 分類：家常菜
• 口味：鮮甜

所需食材

鮮鳳梨肉，干貝，熟胡蘿蔔，蔥，姜，蒜末，精鹽，味素，紹酒，清湯，濕澱粉

製作方法

（1） 鳳梨肉和胡蘿蔔挖成珠；干貝放入湯碗，加入紹酒、蔥、姜、清水（以淹沒幹貝為準）上蒸籠用旺火蒸半小時，取出。

（2） 把精鹽、味素、清湯、濕澱粉兌成芡汁。

（3） 炒鍋置旺火上，倒入豬油燒至五六成熱，放蒜末煸至金黃色，下干貝、胡蘿蔔顛翻幾下，放鳳梨珠，倒入芡汁推勻，出鍋裝盤即可上席。

食用須知

鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。