菠菜豬肝

原料

豬肝、菠菜。

豬肝去腥

1、將新鮮的豬肝洗滌乾淨切片，再用清水反覆清洗至少3次；

2、將洗好的豬肝瀝去水分，加入適量胡椒粉和料酒去腥騷；

3、再加入幾滴檸檬汁去腥，非常的有效果。再加點鹽攪拌均勻；

4、然後加入適量的乾澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右即可；

5、燒開一鍋水加點蔥姜，將豬肝一片片的投入，綽全熟，撈出。

接下來是做菠菜

1、新鮮的菠菜買來後，洗滌乾淨，留根。根部營養豐富。不要捨棄。

2、將菠菜在清水中浸泡20分鐘。然後將菠菜綽水即可。綽水的時候水要加點鹽和油，可以保持色澤和營養。菠菜斷生即可，不宜綽得過熟；

3、將菠菜鋪在盤底，將豬肝蓋上;

4、然後蓋上一層蔥花，淋入適量生抽，增色增味，撒點胡椒粉，最後淋少至少有6成熱的油即可。