菠菜根

菠菜根，就是菠菜的根，它是紅色的，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便秘等病症。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。

基本介紹

• 中文名：菠菜根
• 來源：菠菜
• 顏色：紅色
• 價值：控制或預防糖尿病的

益忌

食用菠菜忌去根

人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。

炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。

食療價值

菠菜甘、涼，含有葉綠素，草酸，多種維生素及磷、鐵，用沸水燙後涼拌食用，既是美味菜餚，又能利五臟、通血脈、止渴、潤腸，並有促進胰腺分泌、助消化作用，如《經驗方》治消渴，用菠菜根、雞內金等分，為末，米飲服，日三次。《綱目》記載：菠菜“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。根尤良。”本品又能解熱毒、酒毒，凡因癰腫毒發、酒濕成毒者，用此內服甚佳。《陸川本草》記載本品：“入血分。生血、活血、止血去瘀。治衄血，腸出血，壞血症。”民間相傳菠菜能補血、生血，實有本而來。