菜膽竹笙魚丸湯是一道由阿拉斯加狹鱈魚肉、淨墨魚肉等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：菜膽竹笙魚丸湯材料：阿拉斯加狹鱈魚肉200克配料：胡椒粉、蔥油各5克做法：將狹鱈魚墨魚肉用絞肉機絞成肉泥 材料,做法, 材料阿拉斯加狹鱈魚肉200克,淨墨魚肉、水發竹笙、鮮草菇、青菜心各100克,清雞湯400克,雞蛋清50克。調料鹽、生粉各20克，雞粉15克，花雕酒、姜蔥汁各10克，胡椒粉、蔥油各5克。做法1、將狹鱈魚和墨魚肉用絞肉機絞成肉泥，加入雞蛋清、鹽、雞粉、花雕酒、姜蔥汁、水100克、生粉，慢慢攪拌至上勁後放入冰櫃內餳20分鐘待用。2、鍋內放水燒沸，將魚肉從冰櫃內取出擠成魚肉丸，下入沸水中小火煮至浮起在水面後撈出，放入湯碗內。3、菜心、水發竹笙和鮮草菇分別焯水後一起放入盛有魚丸的湯碗中,然後再加入雞湯、鹽、胡椒粉,入蒸籠大火蒸20分鐘後取出，淋入蔥油即可。
