菜心雞蛋炒麵片

菜心雞蛋炒麵是用最常見的集中材料搭配烹飪而成，味道鮮美獨特，做法也相當簡單，有空也可以嘗，雞蛋不要炒太老。

基本介紹

• 中文名：菜心雞蛋炒麵片
• 主要原料：面片，雞蛋，火腿，菜心
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作材料

主料

• 面片(100克)
  
• 雞蛋(1個)
  
• 火腿(3片)
  
• 菜心(1小把)
  

調料

• 油(適量)
  
• 醬油(1湯匙)
  
• 蚝油(1湯匙)
  
• 雞粉(少許)
  
• 小蔥(少許)
  

廚具

• 平底鍋、煮鍋、炒鍋
  

製作步驟

1、備好所有食材。

2、火腿片切條，雞蛋敲破劃散，菜心洗淨切段。

3、燒開適量水，放下面片煮熟。

4、煮麵片的同時煎雞蛋：熱鍋，放少許油，雞蛋攪拌均勻後倒入不粘鍋內煎成蛋皮。

5、取出切絲。

6、面片煮好後撈起，過一下涼水。

7、再次熱鍋，放適量油，下火腿絲煸炒片刻。

8、倒入菜心翻炒均勻。

9、倒入面片，端起平底鍋拋炒片刻。

10、調入醬油。

11、調入蚝油。

12、少許雞粉，翻炒均勻。

13、倒入雞蛋絲，蔥段、拌勻即可。

小竅門

火腿片本身有鹹味，加上醬油已經夠味了，不用再加鹽烹調。細嫩的菜心翻炒幾下即可，炒的時間過長會老。面片煮熟後過一下涼水吃起來更筋道，炒制時不會黏在一起。