菜心豬骨粥

菜心豬骨粥是一道由香梗米和豬骨為主要材料，鹽等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行醃製、燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：菜心豬骨粥
• 主要食材：豬骨，香梗米
• 分類：粥
• 口味：清淡

所需食材

香梗米150克，豬骨250克，青菜適量，粗鹽適量

製作方法

1.豬骨在前一晚睡前便洗淨了，瀝乾水份，然後用少許粗鹽拌勻醃一醃，放在冰櫃中方便第二天取用。

2.第二天早晨起來，把香梗米洗淨，瀝乾水份後置於盆中，用木杵搗成碎米（這樣做，煮出來的粥會更加香滑）。

3.青菜取其中最嫩部分的菜心，切成細絲。

4.把搗好的碎米倒入煲粥的沙鍋內，再加入兩大碗清水，大火燒開。

5.炒鍋燒熱，倒入適量花生油，把事先醃製好的鹹豬骨倒入鍋中不停翻炒五分鐘左右，炒至表面略焦。

6.粥水燒滾後，把炒好的鹹豬骨連同炒鍋中所剩油汁，一齊全部倒入沙鍋內，與粥同煮四十分鐘以上，此時需改為小火（在平時煮粥的時候，如果是做的白粥，或是素菜粥，也可以在煮時加一些花生油進去，這樣煮好的粥會更加香滑可口）。

7.粥煮好後，在盛出之前，加少許粗鹽，並把切好的青菜絲倒入其中，略為攪拌，即可。

食用須知

粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的胺基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

粳米具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效．用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油)，具有補虛的功效．對於病後產後體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營養，它能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。