菜乾鹹魚頭豬骨湯

菜乾鹹魚頭豬骨湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。消燥下氣 除煩益陰 這段日子又乾又冷，人們普遍感到唇乾、口渴、皮膚皸裂、大便秘結等，這些現象正如中醫所云“燥”。提起消燥下火的湯水，老廣州人自然想到菜乾、霸王花、無花果、白蘿蔔、鹹魚頭、蚝豉乾之類煲湯。今日靚湯推薦是菜乾煲鹹魚頭。鹹魚頭，廣州人認為是降火之物，中醫則認為是其“鹹、甘” 之味所致，能消燥下火。二者合一，能消燥下氣、除煩益陰。

基本介紹

• 中文名：菜乾鹹魚頭豬骨湯
• 主要食材：白菜乾，鹹魚頭，豬排骨，蜜棗
• 分類：粵菜系，藥膳
• 口味：鮮香

材料

白菜乾75克、鹹魚頭1~2個、豬排骨300克、生薑3片、蜜棗2個。

烹製

白菜乾浸泡、洗淨；鹹魚頭洗淨，可慢火煎至微黃；豬排骨洗淨，切段狀。然後一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，下鹽便可。