基本介紹
形態特徵,生境分布,繁殖方法,栽培技術,病蟲防治,主要價值,食用,染色,
形態特徵
二年生草本，高40-100厘米；莖直立，綠色，頂部多分枝，植株光滑無毛，帶白粉霜。基生葉蓮座狀，長圓形至寬倒披針形，長5-15厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或尖，基部漸狹，全緣或稍具波狀齒，具柄；基生葉藍綠色，長橢圓形或長圓狀披針形，長7-15厘米，寬1-4厘米，基部葉耳不明顯或為圓形。
萼片寬卵形或寬披針形，長2-2.5毫米；花瓣黃白，寬楔形，長3-4毫米，頂端近平截，具短爪。短角果近長圓形，扁平，無毛，邊緣有翅；果梗細長，微下垂。種子長圓形，長3-3.5毫米，淡褐色。花期4-5月，果期5-6月。
生境分布
原產中國，中國各地均有栽培。適應性較強，能耐寒，喜溫暖怕水澇。
繁殖方法
在5月份時將成熟的種子採集，晾乾後儲藏，來年進行播種，播種前將種子放置在40度的溫水浸泡3-4小時，撈出後用草木灰或其他藥劑拌種後在播種。播種時間選擇在4月下旬，在畦面或壟上開2cm深的溝，合理控制株行距，將種子均勻的撒播在溝內，然後覆土踩實，澆水保持土壤含水量在60%-70%，一般一周后即可出苗。
栽培技術
選地整地
在整個生育期要中耕除草3次，一次在定苗時，一般鬆土深度為15-20cm，這時除草不宜使用除草劑，建議手動除草。第二次在6月末，這時鬆土深度在20-25cm，第三次在9月末，後兩次除草時如果使用除草劑，建議使用藥害較低的藥劑。在每次割葉後要追肥一次，促進植株儘快恢復，一般每次每畝追肥硫酸銨40-50公斤以及含鈣磷複合肥10公斤，建議施肥後立即澆水，稀釋肥料濃度，加快植株吸收。
菘藍
菘藍田間管理
當苗高6-10cm時，及時間苗，按株距7cm定苗，隨時注意補苗。定苗後視植株生長情況，進行澆水和追肥，生長前期一般宜乾不宜濕，促使根部下扎；生長後期適當保持土壤濕潤，促進養分吸收，多雨地區和季節床間溝要加深，地周圍要開溝，以便及時排水，避免爛根。5月下旬至6月上旬除草後，每1hm2施硫酸氨114kg，過磷酸鈣112.5kg-225kg,混合施入行間，然後培土蓋肥。
病蟲防治
1、松藍霜霉病
大青葉1
大青葉1該病是南北廣大種植區普遍發生的一種病害，危害葉部及葉柄，植株下部靠近地面葉片先發病，逐漸向上葉片蔓延，發病初期僅葉部出現皮白色霜霉狀物，葉面無明顯病斑，被害部分凸凹不平，進一步發展時葉面出現綠小圓斑，以後成為褐色枯斑，褐色枯斑連成大斑，病葉邊緣變褐乾枯，直至整個葉片乾枯死亡。
防治方法：收穫後，地上部分集中燒毀深埋；注意排水和通風透光，合理密植，降低濕度，避免與十字花科等易感染霜霉病的作物連作或輪作；發病初期用65%代森鋅500倍液或50%退菌特1000倍液噴霧防治。
2、松藍菌核病
危害莖、葉、角果，以莖部受害最重。葉受害初期出水浸狀青褐色病斑，後全葉腐爛僅留葉脈。莖受害皮層腐爛，莖內外及葉片有黑色鼠糞狀菌核，以莖基部近土表處菌核最多。後期全株變黃死亡。
防治方法：開溝排水，降低田間濕度，增施磷、鉀肥，提高植株抗病力；發病初期用65%代森鋅500～600倍液噴霧。
3、根腐病
多在雨季發生，使根腐爛，導致植株死亡。
防治方法：拔除病株燒毀，並用70%甲基托布津可濕粉劑1000倍液澆灌病穴。
4、菜白蝶
系粉蝶科害蟲，幼蟲危害菘藍葉，將葉片吃成孔洞或缺刻，蟲口密度大、危害重時全葉被吃光，影響菘藍生長和產量。
菘藍種植
菘藍種植防治方法：幼蟲3齡前（即成蟲產卵7d～10d後）用90%敵百蟲800倍液噴霧，每周噴1次， 共噴3～4次。
5、小菜蛾
系菜蛾科害蟲，初孵化幼蟲潛入葉上下表皮中間，取食葉肉，僅留上表皮，3～4齡幼蟲將菘藍葉片吃成孔洞或缺刻，蟲 口密度大、危害嚴重時可將葉片吃光僅留葉脈。
防治方法：小菜蛾有趨光性，可用黑光燈進行銹殺；化學防治方法同菜白蝶 。
主要價值
食用
1、菘藍煮湯
在菘藍苗長到15-20cm時，可以將菘藍連葉帶根或莖葉洗淨，用沸水煮3～5min，放少許食鹽 、味素即可用稍有苦味。
2、素炒菘藍
先放點油，放點辣椒、大蒜 、蔥，再把切好的菘藍或莖葉入鍋炒。
3、醃製鹹菜
將菘藍莖葉洗淨晾乾、切段，放入食鹽、辣椒粉、茴香粉拌勻入罐密封醃製一段時間食用。
染色
最早出現於醫藥典籍中的只有“藍”這一個字而已，而這個“藍”指的就是菘藍。《說文解字》中的描述是：“藍，染青草也。”當時的菘藍，主要是衣服的染料。至於名字逐漸演變成“菘藍”，則很可能是為了區別其他的藍色染料植物，例如上面提到的板藍。而加的這個“菘”字，則是為了描述它的特徵。
菘是古語中對白菜類蔬菜的統稱，油白菜、大白菜都在“菘”的範圍之內。菘藍與油白菜極其相似——從葉片，到花朵的細節。不過，菘藍與油白菜還是有明顯的區別——油菜結出的是長角果，種子可以多達數十粒，而菘藍結出的則是短角果，種子只有寥寥數枚。因為菘藍比較適合在北方種植，所以也被稱為“北板藍根”。
