基本介紹
詳細信息,植物形態,化學成分,性味,功用主治,選方,名家論述,染料,藍靛的製作,歷史與作用,藍靛的種植,蠟染原料制靛,
詳細信息
植物形態
多年生草本。莖常成對分枝，細嫩部分及花序均被褐色柔毛。葉對生，先端漸尖，邊緣有粗齒，乾時黑色。穗狀花序直立；苞片對生；花萼5裂；花冠筒狀，紫色；雄蕊4，二強；子房2室，每室2胚珠。蒴果棒狀。種子卵形。花期秋季，果期冬季。 生於林邊較潮濕處；有栽培。主產福建、雲南、廣西、廣東、江西、浙江。 採制 夏、秋季採收莖葉，置木桶或缸內，水浸2～3晝夜，至葉自枝條脫落時撈出枝條，加入適量石灰充分攪拌，至浸液由烏綠色轉變為深紫紅色時，撈出液面產生的藍色泡沫，曬乾。 性狀 為極細粉末，灰藍色或深藍色，質輕易飛揚，粘手粘紙，投水中浮於水面，也有呈多孔性小塊。有特殊草腥氣，味微酸。
化學成分
主含靛藍（indigo,indigotin），另含靛玉紅（indirubin）。
性味
①《本草拾遺》：“寒。”
②《綱目》：“辛苦，寒，無毒。”
③《得配本草》：“入手少陰經。”
功用主治
清熱，解毒。治時行熱毒，疔瘡癰腫，丹毒，疳蝕，天皰瘡。
①《本草拾遺》：“敷熱瘡，解諸毒，滓敷小兒禿瘡熱腫。”
②《綱目》：“止血，殺蟲，治噎膈。”
③《東醫寶鑑》：“敷熱惡腫，蛇虺螫毒，兼解諸毒及小兒丹熱，功同青黛。”
④ 用法與用量
外用：調敷。內服：水調或入丸劑。
選方
① 治時氣熱毒，心神煩躁，狂亂欲走：藍靛半大匙，以新汲水一盞，調分勻，頓服之。（《聖惠方》）
② 治小兒丹：藍澱敷，熱即易。（《子母秘錄》）
③ 治急疳蝕鼻口數日盡欲死：藍澱塗所蝕上令遍，日十度，夜四，瘥止。（《千金翼方》）
④ 治誤食水蛭：酒及土藍靛絞汁，空心服。（《普濟方》）
⑤ 治時行天泡瘡：靛青，和甘草末、豬膽汁調敷。（《鄧子禹家抄方》）
⑥ 治小兒腹內疳蟲癖積：靛青一兩，白牽牛子末三錢，和入靛青內，丸粟米大，每服五分，白湯下。（《鄧子禹家抄方》）
名家論述
①《綱目》：“淀乃藍與石灰作成，其氣味與藍稍有不同，而其止血拔毒殺蟲之功，似勝於藍。”
藍靛
藍靛④《本草正義》：“籃淀，苦寒之性，解毒清熱亦同藍草，但加之石灰，則止血消腫殺蟲之力尤勝。陳藏器謂其解諸毒，敷熱瘡，禿瘡，熱腫；瀕湖謂能治噎膈，即石灰重墜，故能破堅積，消瘀血，且能殺蟲也（噎膈有濕熱生蟲一證）。凡外瘍熱毒，疔瘡癰腫及濕瘡奇癢者，用作敷藥皆佳。”
染料
用極淡的藍染料洗白布，會讓人覺得更白。
藍靛的製作
藍靛是一種草植物，它的栽培及製作在瑤族人民中具有悠久的歷史，藍靛的主要用途是染布，也可藥用。瑤家藍靛不僅自己使用，還作為產品拿到集市上銷售，是少數民族特需的染料。藍靛種子細小，形似杉木種，三月清明以後採種，五月整地埋墒搭棚育秧，七至八月移栽。大多移栽在芋頭地及箐溝邊，以土質潮濕的地方為宜。藍靛株高二至三尺，校葉桿萃綠，其味芳香，獨有特色，七至八月采割浸泡。
浸泡藍靛需挖一個圓形池，把割來的藍靛堆在池裡，用木頭壓，避免水滿飄動。每池要放八至十二挑藍靛。浸泡三至四天，能葉腐爛出深藍色水汁，再把藍靛葉渣打撈乾淨，用1比200的石灰泡入池中攪混，使池中水浪起伏，浪花泡沫不斷。兩小時後藍靛自然沉底，把上邊的水放出，再把大池中的藍靛順水槽放到小池中，藍靛沉底後又從小池中排水，剝下的就是純真藍靛。把藍靛舀放籮筐中，待水自然濾出，風乾挑回家中倒在土池裡，可存放半年至一年。
藍靛製作的關鍵是石灰的比例，不宜過量也不能太少，最好用當年新燒的石灰。石灰少顯深藍色，染不上布，染出的布較青。好的藍靛深色略紫紅色，染出的布黑里透紅，銷售價錢也高。如果石灰過量，制出的藍靛顯灰淡色彩，似鵝鴨的糞便，不光亮，染出的布不鮮艷。
歷史與作用
在多種植物染料中，藍靛是套用最廣的一種。藍靛色澤濃艷，牢度非常好，幾千年來一直受到人們喜愛。藍靛作為染料的歷史相當悠久，考古數據顯示，公元前2400年古埃及第五王朝就曾以藍靛來染色。《詩經·小雅》中有“終朝采綠，不盈一掬，終朝采藍，不盈一襜”的詩句，荀子《勸學篇》中的“青，取之於藍，而青於藍”是對藍染工藝的精闢總結。東漢時期，馬藍是我國北方重要的經濟作物，在陳留（今河南開封）一帶有專業性的產藍區。當時，文學家趙岐路過陳留，看見山崗到處種著藍草，就興致勃勃地寫了一首=篇《藍賦》，並作序說：“余就醫偃師，道經陳留，此境人皆以種藍染紺為業。”隋唐時期，由於我國和東西方的貿易往來不斷擴大，藍靛也成為商品輸出到西亞，並流傳到歐洲。我國的染匠還東渡到日本，傳授用於藍染色的技術，並寫出集染色技術之大成的巨著《延喜式》。
藍草的染色，最初應該是揉染---把藍草葉和織物揉在一起，揉碎藍草葉，汁液就浸透織物，然後晾在空氣中轉化為靛藍。後來人們把布帛浸在藍草葉發酵後澄清的溶液里染色，這就是鮮葉發酵浸染法。由於藍草葉成熟多在夏秋之際，鮮葉染色也就限制在這段時間裡。隨著社會生產力的發展，春秋時期，藍草的種植更加普遍，染藍作坊也大批出現。在染藍作坊里，原來用鮮葉浸染的方法已經不能適應新的要求--嘗嘗由於浸染不及時，染池的染液自行發酵和氧化，變成泥狀的藍色沉澱而廢棄。後來在生產實踐中，發現用酒糟發酵可以隨時將沉澱了的藍泥再還原出來染色，於是染藍作業就再也不需要搶季節、趕時間進行浸染了。因此藍葉收割後，先製成泥狀的藍靛，待要染色時再發酵，一年四季都可以進行染色。儘管到明清時期靛染已經十分普遍，但古代揉染和浸染等直接染法仍然繼續保留。《群芳譜》記載：至於秋月，煮熟染衣，只有小藍，“每擔用水一擔，將葉莖細切，鍋內煮數百沸，去渣盛汁於缸，每熟藍三停，用生藍一停，摘葉於瓦盆，手揉三沙藍，染工俱於生熟藍汁內斟酌”。可見，用靛染色雖然牢固，但過程繁瑣，直接浸染法仍有一定的適用場合。
藍有很多品種，鄭樵的《通志》把蓼藍、大藍、槐藍稱為三藍。宋應星的《天工開物》提及有茶藍、馬藍、蓼藍、吳藍、莧藍五種。現代常見的有以下幾種：蓼科的蓼藍，一年生草本，葉長橢圓形，乾後有變藍色的特徵，久經栽培，葉供藥用。但據唐宋時期的史科說它只能染碧，不能做靛。唐《新修本草》寫到：“蓼藍不堪為靛，唯作碧色爾。”宋朝《本草圖經》寫到：“蓼藍但可染碧，不堪做靛。”直到明代才見有用其做靛的記載。十字花科的菘藍，又名茶藍。二年生草本，全株帶粉綠色，葉長橢圓形或者長倒卵狀，根稱“板藍根”，葉稱“大青葉”，均供藥用。菘藍做靛歷史已久，唐朝《新修本草》記載：“菘藍可以做靛。”豆科的木藍，亦稱槐藍，灌木，藥用泄肝鬱火和涼血解毒。《本草綱目-草五-藍》中寫道：“木藍長莖如決明...迥與諸藍不同，而做靛則一也。”爵床科的馬藍，多年生草本，葉對生，乾時黑綠色，倒卵狀橢圓形，以堪為藍靛，染青碧而得名。《四民月令》中提到“六月可種冬藍。冬藍，大藍也，八月用染也”。《天工開物》中明確指出馬藍亦可為靛。目前，貴州用來制靛的藍草有蓼藍、木藍、馬藍與菘藍四種，其中蓼藍、馬藍、木藍居多。菘藍較少。
用藍靛染色的服飾不僅耐髒、耐曬、不易褪色，而且越經水洗越鮮艷，同時還具有藥用價值，對於刺掛草割引起的皮膚傷痛以及蟲咬爛瘡等皮膚疾病，都可起到消炎止癢的作用。從文獻上看，早在秦漢時期的《神農本草》中，就曾將藍列為上品。“其味苦寒，主解諸毒，殺蟲歧，注鬼、蟄毒，久服頭不白，輕身，生平澤。”後來，歷代編纂的本草及醫藥書籍也多有記載。唐代陳藏器編著的《本草拾遺》中說：藍“敷熱瘡，解諸毒，滓敷小兒禿瘡熱腫”。明代李時珍的《本草綱目》中說：“凡藍五種，辛苦、寒、無毒”，“止血、殺蟲、治噎膈”。在貴州三都，一般採用菘藍製取藍靛，而菘藍就是板藍根，有清熱、解毒、消炎的功效。其他如蓼藍、木藍等製成的藍靛，民間也常外塗以治療小兒腮腺炎。隨著科技的發展，人們逐漸意識到化學染料對皮膚的傷害，無毒環保染料開始流行，而藍靛由於其獨特的保健功效更是倍受青睞。
藍靛的種植
《天工開物-彰施第三-藍靛》中寫到：“凡藍五種，皆可為靛，茶藍即菘藍，插根活。蓼藍、吳藍皆撇子生。近又出蓼藍小葉者，俗名‘莧藍’，種更佳。”據古書記載，蓼藍的栽培一般是“榆莢落時可種藍。”《禮記·月令》說：“仲夏之月，令民毋艾藍以染”，這是因為仲夏之月是藍草發的時候，此時採摘藍草葉將影響生長，因此規定藍靛染色不許提前進行。《天工開物》中詳細介紹了種藍的方法：“凡種茶藍法冬月割獲，將葉片片削下，入窖造淀。其身斬去上下，近根留數寸。薰乾，埋藏土內。春月燒淨山土使極肥松，然後用錐鋤（其鋤勾末向身長八寸許），刺土打斜眼，插入於內，自然活根生葉。其餘藍皆收於撒種畦圃中。暮春生苗，六月采實，七月造淀。”
貴州種藍仍沿襲著這些方法。蓼藍是貴州民族地區常用的染草，產量較高，色澤鮮艷。黔東南地區氣候溫暖，常在陰曆三月中旬開始種藍，一般是選用較陰濕的好田栽種，栽的行距約為二尺。挖土後，用栽靛鋤掏成窩，放藍靛桿（種子）五六根，大半截插入泥內，小半截露在土外，掩土按緊。五月間鋤媷第一次，並施肥料，六月媷第二次，七月媷第三次，同樣要追肥。六七月間，藍草葉成熟，呈綠色。碾碎後，黃色液汁變清，即可採集。菜後隨發新葉，隔三個月後，九十月間又可以收割。收割畢，摘葉及嫩枝泡在水中，製成藍靛。入冬以後，霜凍之前留桿作為種苗，先挖土為坑，將桿存放坑中，掩上樹枝，蓋泥之後再覆以稻草，既免霜凍，又防水濕。每1.5平方丈的土地，可以收葉桿共約一百斤。除了以上所述的移桿栽培，還有一種是用泥土封蔸。貴州苗嶺以北地區屬長江流域，氣候稍冷，冬季有霜凍，因此必須收藏靛桿，否則藍靛不能過冬。而貴州苗嶺以南屬於珠江流域，氣候暖和，無霜凍，藍靛過冬只需埋桿。苗嶺以南的藍靛一年可以收兩至三季。如果收三季，則是五月一次，七八月一次，十一月一次，最後一次割桿大約在離地三厘米處下刀，桿用土掩埋，來年春季可自行發芽生長。
藍對土壤礦物質含量的要求也很高。漢代科學家張華在《國經衍文本草》中曾提到：“地多蓼，必有禹餘糧”（蓼科植物大量生長的地方，下面必定有豐富的赤鐵礦），說明當時人們對蓼藍的生長習性已經相當熟悉，並以之作為判斷礦藏的標誌。因此可見，正是赤鐵礦為蓼藍的生長提供了營養。因貴州赤鐵礦含量豐富，所以也是藍靛大量生長的地方。貴州少數民族通常將藍草種在家中菜園或附近山坡上，土壤越肥沃，藍草就長得越高、越茂盛。貴州以制靛為生的靛農每年都要靛種留出，下一年改換別的地種植，每一塊地要等三年才能再種。如果還在以前的地種植，藍草就長得不好，這可能就是因為礦物質被藍草吸收而減少，因此影響了藍靛的質量和產量。
蠟染原料制靛
制靛技術約於魏晉南北朝時期由西南傳入中原，先用於菘藍制靛，到後來套用範圍越來越廣。《天工開物》中有記載：“凡造淀，葉與莖多者入窖，少者入桶與缸。水浸七日，其汁自來。每水漿一石，下石灰五升，攪沖數十下，淀信即結。水性定時，淀澄於底。其掠出浮沫，曬乾者曰靛花。”《本草綱目》中提到：“靛葉沉在下也，亦作靛。欲作靛，南人掘地作坑，以藍浸泡，入石灰攪爛，澄去水，灰燼入靛，用染青碧。”貴州《黎平府志》記載藍靛的製作方法云：“藍靛名染草，黎郡有兩種，大葉者如芥，細葉者如槐，九十月間割葉入靛池，水浸三日，藍色盡出，投以石灰，則滿池顏色皆盡收灰內，以帶紫色者為上。”
在貴州民族地區，由於家庭經營小農經濟長期延續，對於藍的栽培、加工和使用，均停留在一家一戶的小天地。若供自家使用，割葉取靛一般是在農曆七月和十月進行，打穀時即開始葛葉子炮製。他們將生葉一束束的放入木桶後舀滿清水，知道蓋過藍草為止。有時，會在藍草上壓一些植物，使其充分浸入水中。一般採用1米高的杉木染缸或大塑膠桶，每缸十五六斤的生葉。泡藍使藍草內的水溶性靛藍素需要融合於水中，水的顏色會逐漸變成藍綠色。泡製時，天熱需要三天，天冷需要五天。這幾天主要是靠觀察，看靛葉是否變軟。如果靛葉開始變軟，則說明靛青素已經吐出；若葉片還呈現青綠色且質地較脆，則表明泡藍的時間不夠。靛葉也不能泡得時間過長，否則泡爛的藍草枝葉會變成雜質，影響藍靛的質量。然後將一斤生石灰先化石灰水，再把石灰水倒進桶里，通常每5斤靛葉需要加水60斤，加石灰1斤左右。加入石灰水後，需要用瓢在桶中反覆攪動，水色會從綠色轉變為深青色，泡沫會從藍色變為白色。經過一兩個小時掏水攪拌的打靛過程，石灰即與靛藍色素充分結合，水溶性靛藍素與空氣中的氧氣產生氧化作用，變成不溶性的靛藍素，並與石灰的鈣離子結合逐漸沉澱，木桶上方的水會越來越清澈。次日沉澱後，先將水舀出，這些水含有少量靛素，之後還可以用來調染液。然後，再舀出沉澱的藍靛，將藍靛換到另一個小桶中進行反覆沉澱。每桶（十五六斤生葉）可得藍靛約3斤。藍靛漿質量的傳統識別方法是：將藍靛少許放在手背上，待乾後藍靛呈現黑藍發亮帶紫色的為好靛；若呈現藍灰色則是石灰太多，染色時難以染深；如果只有黑色，色澤灰黑，則是浸泡藍靛葉過度，靛葉發爛，這種靛漿不能用，染好的布顏色易脫落。但在一些貴州民族地區，由於種植藍靛不便，20世紀以來，洋靛（化學染料）漸漸取代了土靛。
大塘制靛是靛農採用的高效指點方法，北魏時期賈思勰著的《齊民要術》一書對大塘制靛有詳細的記載，第五卷就有種藍一節，描述了我國古代種爛、制藍靛的詳細情況。“七月中作坑，令受白許束，作麥秸泥泥之，令深五寸，以苫蔽四壁。刈藍倒豎坑中，下水，以木石鎮壓令沒。熱時一宿，冷時再宿，漉去荄，內汁與瓮中，率十石瓮， 著石灰一斗五升，急抨之，一食頃止。澄清，瀉去水，別作小坑，貯藍靛著坑中，候如強粥，還出瓮中，藍靛成矣。”用這種制靛方法製作出來的藍靛產量較高、質量穩定，主要作為商品出售。現在貴州凱里市郊的萬潮鎮還保存著這種制靛技術，與《齊民要術》記載的方式相似，但也稍有不同。
在貴州萬潮，一般陽曆十一月底就可以進行藍靛的收割了。此時藍靛長勢很好，約80厘米高，靛桿粗壯，植株較密，大約二尺一棵。靛農用鐮刀齊根將桿割斷，用稻草束成捆，碼好裝進筐里，裝滿筐，挑下山。
這時靛農家門口堆積著剛割下來的靛桿，一家人便忙著將靛桿和靛葉分離。他們手持一種特製的靛刀，略成弧形，有點像鐮刀，但比鐮刀直，兩面有刃，因此靛刀一起一落之間能削兩次靛葉。他們動作嫻熟，速度極快，手起刀落，靛葉便紛紛落下，三兩下就削好了。雪去枝葉的目的是為了留種子，因為靛桿上有許多小芽，氣候溫度適宜時，就會分棵，長成一株蓼藍。但並不是所有的藍靛桿都能用作留種的，靛農要觀察芽的情況，有的芽已經長出小葉來了，勁兒已經泄了，就不能用了；有的桿太細，雖然可用，但勁兒不足，藍長不大，效果也不好。
全部削完後，靛農再將靛桿挑回地里。為了讓靛桿安全過冬，還要將其妥善收藏起來。將分離下來並捆好的靛桿豎著放進窩棚里，在其上薄薄地掩上一層土，再蓋好一層稻草，就可以放心地等著來年春天移栽了。
削下的靛葉裝好筐，挑到靛池邊。先要將靛池與靛坑之間的兩個通道用池邊廢棄的靛葉堵塞結實，使之不漏水，然後才能把靛葉倒進靛池，放滿水，過幾天再來打靛。
由於天氣較冷，靛葉泡了七天，色素才完全吐出，葉子才變軟，就可以制靛了。靛池裡的水呈碧綠色，池面漂浮的藍靛枝葉呈棕綠色，這是部分露水水面的靛葉受日曬所致，而完全浸於水中的靛葉則仍青綠可愛。如果天氣暖和，這個過程兩三天就足夠了。此時靛農帶著耙子去撈靛葉，完全撈乾淨後，再放入石灰水。在有些地區，還將殘葉撈至另外一個圓形小坑“浸渣園”里，將已浸泡的枝葉再浸泡一次，物盡其用。
石灰與藍靛葉的比例約為1:10，先調成成石灰水並混合均勻。在放石灰水之前，靛農還要祭奠一下靛神。人們一般殺一隻雞，開一瓶酒，燒一把香，再取來一束芭茅草打成活結，讓它向靛神轉達問候和期望，祈求靛神幫助控制好天氣、溫度、石灰水的量等制靛因素。
石灰一進入靛池，就可以看到靛水由青綠色變成淺藍色。然後六個人手持推板，分不同的方向用力抨擊水面。先向下擊打水面，謂之“沖”，這是為了讓石灰水與靛水混合均勻、充分反應；然後又從四周向中心呈水面，謂之“拉”，這是為了使空氣與水接觸面積增大，使氧化過程加快，此時水色慢慢變紫。由於用力很重，水面會激起一米多高的浪，泛著藍紫色泡沫，泡沫飛濺到池邊，看上去似乎呈固態狀，就像一堆藍色的雪。據古書上介紹，將這些泡沫曬乾後就是靛花，是一種很好的中藥材，具有清熱涼血的作用。經過四次“沖”和“拉”，靛水的顏色已經成深藍紫色。靛農用大勺舀一勺，再慢慢倒掉水，勺中留下少許沉澱物，這就是藍靛。讓它繼續反應兩個多小時，就可以在打靛池放靛了。
放靛前，靛農先把靛坑內打掃乾淨，撿去草葉雜物，從草垛上取來一些糯米草，放在靛坑內點燃，燒成灰，將其收進竹篩里，慢慢移步，晃動篩子，過濾成粉末狀的草灰便在坑底均勻地鋪了一層，然後將這層灰略略踩實，它是用來隔離藍靛和坑底泥土的。鋪完草灰，竹篩就要執行另外一個任務了。靛農再靛坑的入口處放了一個引流槽，下方接著竹篩，用來過濾藍靛中殘餘的碎葉。竹篩用鐵三角架支著，鐵三角的下面還墊了幾片傘狀的芭蕉葉，它的作用也不可忽視，因為奔流的靛水容易將坑底的草灰衝掉，芭蕉葉就是保護隔層---草灰的。
靛農又仔細察看了靛水，確信反應比較成功，即藍靛已經生成了，就將靛池與靛坑之間通道的堵塞物除去，一股水流立即衝出洞口，流向溝渠。因為在反應的兩個小時中，藍靛下沉，上層基本是水，僅含少量靛，故應將水放掉。靛池的中部有一個洞，是為了放水用的，下部的一個洞用來放靛。這個洞的位置是根據經驗而定的，以靛池能容納的靛葉和一次制靛的產量而定，所以按照固定的量來制靛，基本上不會浪費。當水放得差不多了，空氣與同時通過洞口，發出奇怪的“咕咕”聲，可以看到靛池表面的水變得較稠，泛著藍靛的光澤。此時靛農趕緊為溝渠的流水改道，將水引到靛坑內，同時用竹竿捅開靛池下部的洞，大量的藍靛水立即噴涌而出。
藍靛並不是直接進入靛坑，而是先經過它的喉部---過濾池，讓雜質有沉澱的機會。然後經過竹篩的過濾以及守候在靛坑邊勤勞的靛農除雜，進入到靛坑內的就是比較純淨的藍靛水了。等到所有的靛水都流入靛坑內，緊張忙碌的制靛工作也進入了尾聲。靛農用大桶盛水洗靛池，如下雨般沖刷池壁及池底部，剩餘的藍靛隨波流進靛坑，將浪費減到最小。這時，靛坑基本滿了，白沫漂移，藍波蕩漾。
制靛時，還有一道名為“驅水”的工序，就是將水面趕平。在放石灰水進行“沖”、“拉”之前和在靛坑裝滿之後，用小推板輕輕地安撫動盪的水面，讓它平靜下來。這個動作讓人感覺很藝術化，就像作畫之前先把紙鋪平，畫完之後又仔細收好。這個細節令整個制靛程式有了頭尾，感覺既專業又細緻，還帶著點感情色彩。
過一段時間，靛坑內的水分慢慢蒸發掉，只剩下10厘米左右的泥狀沉澱，這就是藍靛了。靛農準備好筐底和筐四周，使其不漏靛。然後用一種特殊的工具，有點類似建築工地的抹泥刀，像切豆腐一樣將藍靛分成若干小塊，一塊塊鏟起來放進筐里。為了保持藍靛的水分，當筐裝滿後便把筐放進水稻田裡。秋冬季可以看到靛池周圍的水稻田中泡了很多這樣的筐，上面蓋著稻草。當趕場時，靛農便會挑著藍靛來賣，大約3元錢一斤。
