菌落總數是檢查

基本介紹

• 名稱：菌落總數是檢查
• 所屬分類：生化檢查

正常值

無

臨床意義

只反映需氧性、嗜中溫活菌數量；　嗜冷菌、嗜熱菌、特殊營養需求及死細菌不能反映；　反映食品的衛生質量，以及食品在產、運、銷過程中的衛生措施和管理情況；不代表食品對人體健康的危害程度。　菌落總數的衛生學意義：　食品清潔狀態的標誌　帶魚：≤104/g：一級鮮度；≤106/g：二級鮮度；　預測食品的耐保藏性　菌落總數為105/cm2的牛肉0℃可保存7天；　菌落總數為103/cm2的牛肉0℃可保存18天。

注意事項

（1）檢驗中所用玻璃器皿。如培養皿、吸管、試管、移液器的吸頭等必須是完全滅菌的，並在滅菌前洗乾淨，不得殘留有抑菌物質。　（2）用作樣品稀釋的液體，每批都要有空白對照。如果在瓊脂對照平板上出現幾個菌落時，要查找原因。　（3）檢樣的稀釋液一般用滅菌鹽水，如果對含鹽量較高的食品進行稀釋。則宜用蒸餾水。

檢查過程

菌落總數的測定，一般將被檢樣品製成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然後從每個稀釋液中分別取出1mL置於滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時間後(一般為48小時)，記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克(或每ml)原始樣品中所含細菌菌落總數。　基本操作一般包括：樣品的稀釋——傾注平皿——培養48小時——計數報告。　國內外菌落總數測定方法基本一致，從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同，只是在某些具體要求方面稍有差別，如有的國家在樣品稀釋和傾注培養進，對吸管內液體的流速，稀釋液的振盪幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規定。

相關疾病

細菌性心包炎，老年人細菌性腦膜炎，小兒細菌感染性口炎

相關症狀

細菌感染，逆行性細菌感染