菊香豆腐煲

菊香豆腐煲是一道以菊花、大蔥、姜塊、精鹽、味素等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：菊香豆腐煲
• 主要食材：豆腐，菊花
• 輔料：雞脯肉、雞蛋清、蝦仁、豆腐
• 配料：姜、蔥、胡椒粉、料酒、精鹽

製作步驟

1、菊花取菊花瓣，先用清水洗淨，再用清水浸泡片刻，撈出瀝水。

2、油菜心洗淨放入清水鍋內焯燙一下撈出，用冷水過涼，瀝淨水分。

3、把大蔥、姜塊分別收拾乾淨，切成條塊，放入粉碎機內。

菊香豆腐煲

4、再加入雞脯肉、雞蛋清、胡椒粉、少許蝦仁、豆腐和料酒。

5、用中高速打碎，然後加入精鹽和味素攪拌均勻成豆腐雞肉濃糊。

6、把豆腐雞肉濃糊倒入容器內，放入蒸鍋中，用旺火蒸15分鐘，再加上油菜心蒸1分鐘。

7、淨鍋置火上，放入植物油燒熱，用少許蔥、姜爆鍋後，取出蔥姜。

8、再加入料酒和清水，用旺火燒沸，加上精鹽、味素、胡椒粉調勻。

9、用水澱粉勾芡，放入剩餘的蝦仁調勻，倒在蒸好的豆腐上，撒上菊花瓣，上桌即可。

製作材料

菊花、大蔥、姜塊、精鹽、味素、胡椒粉、植物油、雞脯肉、雞蛋清、胡椒粉、蝦仁、豆腐