《新編秘制南北家常菜》是2016年9月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是我家廚房欄目組。
基本介紹
- 中文名：新編秘制南北家常菜
- 作者：我家廚房欄目組
- ISBN：9787557809621
- 定價：39.9元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2016年9月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書圖文並茂，講解翔實，書中的美味菜式不僅配有精美的成品彩圖，還針對製作中的關鍵步驟，加以分解圖片說明，讓讀者能更直觀地理解掌握。另外，我們還對每款菜式配以美觀的二維碼，您可以通過直接掃描二維碼，線上看整個菜品製作過程的視頻，
真正做到圖書和視頻的完美融合。
圖書目錄
原料篇
原料介紹10
蔬菜的加工竅門12
畜肉的處理13
禽肉的處理14
餡料的調製15
營養篇
營養素的黃金搭配16
不同人群的飲食健康17
一日三餐保健康19
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第一章蔬菜食用菌
銀杏炒五彩時蔬40
素海參燒茄子41
醬香蓑衣長茄子42
油吃鮮蘑43
土豆丸子地三鮮45
油燜春筍46
金針菇小肥羊47
素鱔魚炒青筍48
銀耳雪梨羹49
雞蓉南瓜扒菜心50
風琴土豆片52
酸辣蓑衣黃瓜53
糖醋藕丁54
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第二章畜肉
西紅柿汁拌肥牛78
肉皮凍79
茶樹菇炒豬肝80
臘八蒜燒豬蹄82
焦熘丸子83
雙冬燒排骨84
黑椒肥牛雞腿菇85
傻小子排骨87
茶香牛柳88
乾煸牛肉絲89
香辣陳皮兔90
粉蒸牛肉91
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第三章禽蛋豆製品
家常豆腐113
蔥姜扒鴨114
紙包鹽酥雞翅115
紅果雞116
煎釀豆腐118
煙燻素鵝119
蔥油雞120
菊香豆腐煲121
巧拌鴨胗123
回鍋雞124
蒜香雞米花125
雞火煮乾絲126
橙香雞卷127
青木瓜燉雞128
蒜子陳皮雞130
腐乳燒鴨131
椰香咖喱雞132
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第四章水產品
木耳熘黑魚片158
油渣蒜黃蒸鱸魚159
魚子燉粉條160
滑蛋牡蠣賽螃蟹162
香芹蝦餅163
江南盆盆蝦164
芙蓉蝦仁165
美味炒蟶子167
酒醉鹹魚168
酥醉小平魚169
檸香脆皮魚170
檸香杏仁酥蝦球171
五柳糖醋魚172
炸煎蝦174
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第五章主食
兩面黃蓋澆面200
茴香肉蒸餃201
鮁魚餃子202
五穀春韭糊餅203
比薩米餅205
翡翠朱古力包206
番茄蛋煎麵207
四喜飯卷208
栗蓉艾窩窩209
蘑菇牛肉意大利麵210
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