菊花魚丸火鍋

菊花魚丸火鍋是一種美味的火鍋，主要原料為金針菇、萵筍、豆腐、菊花、鴨腸、粉條等。菊花有疏風清熱、明目解毒的功能。同草魚相配，有滋陰去火、平肝祛風之作用。

基本介紹

• 中文名：菊花魚丸火鍋
• 主要原料：金針菇、萵筍
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：金針菇、萵筍

製作材料

主料：金針菇100克 萵筍150克 豆腐(北)200克 菊花50克 鴨腸50克 粉條75克 草魚250克。

輔料：雞蛋清200克。

調料：姜20克 大蔥15克 鹽10克 黃酒30克 胡椒粉3克 味素4克 香油15克。

製作工藝

1、金針菇、萵筍尖、粉條洗淨理好，瀝乾水；豆腐入開水中氽一下，撈出切塊；鴨腸用醋、鹽揉勻，洗淨瀝水，切段。以上各料放入盤中待用。

2、草魚肉去刺捶蓉；菊花瓣洗淨，剁成碎末；生薑、蔥各用10克，洗淨切末；將魚蓉、菊花末拌勻成泥。雞蛋清中加入適量清水，再加入味素2克精鹽5克、料酒20克、香油5克以及蔥末、薑末，拌勻待用。

3、火鍋置旺火上，倒入骨頭湯燒開，下入生薑、鹽、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫；將菊花魚泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹勻，入火鍋中，下香油，燒開，即可飲湯、燙食其他原料，並吃魚丸。

用法及功效

[用法] 以直接食用和飲湯為宜。

[功效] 滋陰去火、平肝祛風。

[主治] 適用於陰虛火旺、口乾舌燥、咽喉紅腫、頭暈頭痛等症。