菊花芽

簡介

野菊花芽就是野菜的一種，是野菊花在春天時根部所發的嫩芽。野菊花一般每年三月中旬開始發芽，四月初菊花芽大小正好最好，到了五月初，已經長的很高。

野菊花芽常見於北方，多生長於陰面樹葉下。如果過年前後下過大雪，那么待到年後氣溫一回暖，雪一化，菊花芽便如雨後春筍般的竄出頭來。大山陰面腳下的樹林裡，撥開厚厚的落葉下，便會看到嫩綠色的小芽，還伴著融雪後泥土的芬芳。採回家做成盤中餐，可謂是原生態的山珍美味啊。

基本介紹

• 中文名：菊花芽
• 產地：北方田野中
• 屬性：野菜的一種，是野菊花的幼苗。

野菜做法

方法1、菊花芽洗乾淨，晾乾；切碎，加入雞蛋，煎著吃就很好。方法2、菊花芽洗乾淨，晾乾；放在乾麵粉中沾勻麵粉，加入攪拌好的雞蛋液，再次攪勻，炒鍋加油，加熱，放入沾好蛋液的菊花芽，榨汁金黃，出鍋，可以吃了，酥脆可口。

詳細做法

洗淨的菊花芽放上鹽、味素、胡椒粉、花椒粉後醃上幾分鐘，再打上兩三個雞蛋做成蛋糊攪勻就可以炸了。炸的時候油溫不宜過高，否則那嫩綠的小芽芽容易炸糊。用筷子一點一點地夾著下鍋，菜一下鍋趕緊用筷子翻轉，外面的蛋糊一醃膨脹開來趕緊出鍋。如果想吃炸酥的菊花芽，就讓它在油鍋里多呆一會兒，用筷子戳著發硬了就出鍋。菊花芽的做法有很多，還可以用來煎成雞蛋餅。準備工作和炸的時候差不多，只是油要放的少一些，就像我們平常做雞蛋餅一樣。油熱後把菊花芽和蛋糊一塊倒進鍋里，待一面煎得微黃時再翻轉過來，兩面都煎好後出鍋。菊花芽還可以用來蒸，用方言就是叫“卜拉子”。把菊花芽放在蒸籠上，用鹽、花椒、味素做調料，再撒上麵粉，麵粉的量最好是把菊花芽既能裹住又讓其分散開來為佳。撒上麵粉之後，為了增加它的分散性，最好再撒上一把玉米面，以免全粘一塊。