菊花腦香菇蛋湯

菊花腦又名“菊花葉”，是一種多年生宿根草本野菜，因其形態像野菊，故名菊花腦，民間作為蔬菜來食用，每年清明前後田間地頭就會成片的長出來。

基本介紹

• 中文名：菊花腦香菇蛋湯
• 主要原料：菊花腦，香菇，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胺基酸

簡介

菊花腦又名“菊花葉”，是一種多年生宿根草本野菜，因其形態像野菊，故名菊花腦，民間作為蔬菜來食用，每年清明前後田間地頭就會成片的長出來。菊花腦含有蛋白質、脂肪、維生素C、B，以及黃酮和揮髮油等。 對於防治流腦、流感、、肝炎、痢疾和毒蛇咬傷等，均有一定作用。菊花腦的嫩莖 和葉作蔬菜，一般用來炒菜作湯。

用餐人數：1-2人

食材

主料

100g菊花腦

2朵香菇

2個雞蛋

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量胡椒粉

適量香油

適量姜

製作步驟

1 菊花腦洗淨，香菇洗淨。

2 鍋中水燒開加少許鹽，放入菊花腦焯燙過涼備用。

3 炒鍋倒油爆香蔥姜倒入香菇丁翻炒。

4 把炒過的香菇丁倒入砂鍋中，加水煮開。

5 淋入水澱粉使湯汁濃稠

6 加入鹽和胡椒粉調味。

7 放入焯燙過的菊花腦。

8 煮開淋入蛋液。

9 淋入香油攪拌均勻關火。

小貼士

1、菊花腦焯燙時，加點鹽可使顏色不變。

2、菊花腦入鍋煮開，即可關火，不要煮時間長，以免變色口感也不好。

3、菊花腦營養豐富，含有多種人體必須胺基酸，還含有豐富的微量元素，特別是硒的含量。