菇房

名詞釋義

狹義專指工廠化食用菌生產的菇廠用於出菇的廠房，廣義上還泛指栽培出菇用的溫室大棚、山洞、簡易塑膠棚和空閒房屋等。

建造菇房應選擇地勢高燥，排水方便，周圍環境清潔而開曠，遠離雞棚、倉庫及飼料間、近水源。並有堆料場地的地方。

菇房的方向最好是坐北朝南（東西橫向）。這樣有利於通風換氣，又可提高冬季室溫，避免春、秋季節乾熱的西南風直接吹到菌床，並可減少日曬。

為了便於管理，新建菇房的面積不宜過大或過小。菇房過大通風換氣不均勻，溫濕度難以控制，雜菌、病蟲容易發生和蔓延；栽培面積過小，則利用率不高，成本大。一般每間菇房栽培面積以160－220平方米為宜。

設定五層床架的菇房，從地面到屋檐為2－3m，屋頂高度以最上層床面到屋頂的屋脊2m為宜，以利通風換氣。菇房長約9m，進深以6－7m為宜。過深菇房中部通風不良；過淺則利用率不高，而且不利於保濕。

菇房的牆壁、屋面要求稍厚些，可以減輕氣溫突然變化對蘑菇生長的不利影響。一般牆厚30－36cm。地面和四壁宜光潔、堅實，最好用石灰粉刷，以防害蟲躲藏，所有漏風處要堵塞，利於消毒和保溫、保濕。

利用菇房能夠為食用菌的生長創造適宜的環境條件。在新建菇房時，必須根據食用菌對環境條件的要求，慎重考慮，周密設計。菇房要求通風換氣良好，保溫、保濕性能好，冬暖夏涼，風吹不到菌床上。室內不易受外界條件變化的影響，便於清洗；有利於防治雜菌及病蟲。具體原則如下：

① 空間比例：空間比是指菇房內空氣流通的空間與菇床面積之比。理想的食用菌生長發育的空間比應為5:1,空間比過小，無法及時排出蘑菇生長時所產生的二氧化碳和其它廢氣，易造成幼菇死亡或形成畸形菇而減產；空間比過大，菇房不易保溫和保濕。

② 屋頂斜度：如果菇房屋頂斜度不夠，屋頂凝結水下滴造成上層菇床堆肥過濕，並影響出菇和產量。合理的屋頂斜度應是屋頂三角架的高與菇房的寬度之比為1:4.73。

③ 單元面積：蘑菇工廠化生產的菇房單間面積一般在500平方米左右。我國的蘑菇栽培方式絕大部分是在自然條件下一年栽培一茬，單間菇房的栽培面積要考慮當地氣候條件、操作簡便省力和有利於鮮菇銷售等因素。根據目前實際情況，單間菇房的栽培面積以200～250平方米為宜。

④ 保溫性：菇房一方面要防止熱氣外流（如培養料後發酵），另一方面要不讓外面冷熱空氣侵入。故要求保溫性好。

⑤ 密閉性：菇房的門窗設計要做到開能放，關能閉。開能放可保證菇房內的廢氣和多餘熱量及時排出，關能閉能使菇房保溫、保濕和防止害蟲侵入。

⑥ 通氣性：既要使菇房內的廢氣及時排出，又能使外界新鮮空氣迅速進入茹房，所以，菇房要求開設地腳窗和屋頂氣窗。

⑦安全性：菇房長期處於潮濕的環境之中，菇房要承擔每平方米70～80千克的培養料和覆土的重量，所以菇房和床架要搭建牢固。菇房地面要整平，最好鋪設水泥地；柱腳架必須絕對墊平，避免在軟質沙土上搭建；要採用成熟毛竹或硬質木作為菇架材料；用電設備要請電工合理安裝。