莧菜頭煲豬大腸是一種美食，主要材料有：鮮莧菜頭100克，豬大腸150克。
基本介紹
- 中文名：莧菜頭煲豬大腸
- 主要原料：莧菜頭，豬大腸
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：鈣質
- 主要食用功效：潤燥，清熱涼血
- 適宜人群：婦女，兒童
特色,操作,營養價值,
特色
清熱涼血，解毒消腫。 吃大腸飲湯。痔瘡是直腸末端黏膜下和肛管皮下的靜脈叢發生擴大、曲張所形成的柔軟的靜脈團。在肛門齒狀線以上、黏膜下的痔上靜脈叢發生擴大和曲張所形成的柔軟的靜脈團，稱為內痔；在肛門齒狀線以下，由痔外靜脈擴大曲張或反覆發炎而成的，稱外痔；二者兼有者，則為混合痔。本病的發生往往在靜脈壁薄弱的基礎上，復因飲食不節，燥熱內生，下迫大腸，以及久坐、負重、遠行等，致血行不暢，血熱相搏，經脈結滯不散而成。臨床主要分為濕熱蘊結、熱迫血行、氣血不足三個證型。熱迫血行證型臨床表現 痔瘡，肛門灼痛，便血鮮紅，或伴發熱，大便乾結，小便短赤，舌質紅，苔黃或黃燥，脈數。
操作
1.豬大腸洗淨、莧菜頭，分別切段；
2.加清水適量，煎煮2小時；
3.去莧菜頭，加鹽少量調味。
營養價值
莧菜
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長發育，莧菜中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
肥腸
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
