莊河雜色蛤

莊河雜色蛤，遼寧省莊河市特產，全國農產品地理標誌。

莊河雜色蛤生長的海域地理條件優越，即氣候、海域底質、水質以及餌料等方面都非常適合雜色蛤的繁殖和生長。莊河雜色蛤俗稱“蜆子”，一年四季都能吃到，秋冬季節更加肥美。其貝殼呈現卵圓形，體型較大，殼薄，殼面有棕色、褐色、黃色、黑色等斑點和花紋，又因出產於莊河海域，故名莊河雜色蛤。莊河雜色蛤肉質緻密有彈性，體液豐富新鮮，味道鮮美。

2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對“莊河雜色蛤”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：莊河雜色蛤
• 產地名稱：遼寧省莊河市
• 品質特點：殼薄肉肥，肌肉緻密，營養豐富
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1509號
• 批准時間：2010年12月15日

產品特點

外在感官

莊河雜色蛤的貝殼呈現卵圓形，體型較大，殼薄，殼面有棕色、褐色、黃色、黑色等斑點和花紋。商品雜色蛤體長3—7厘米以上。莊河雜色蛤品質基本要求：產品新鮮潔淨，呈固有形狀及色澤，殼微開，受驚嚇後迅速閉合，斧足與水管伸縮靈活，肌肉組織緻密有彈性，呈固有色澤，體液豐富新鮮，具固有氣味，產品不含泥沙。

莊河雜色蛤

內在品質

莊河雜色蛤營養價值豐富，含有人體所必須的多種營養元素。據測定：莊河雜色蛤肉含蛋白質9.86%，脂肪1%，鋅11毫克/千克，鐵134毫克/千克以及其他多種胺基酸和維生素。

等級分類

莊河雜色蛤共分以下等級：

優級品：大小3.5厘米，重量≤50（個/500克），乾出肉率≥10%，破損率≤0%。

一級品：大小3.0厘米，重量≤50—100（個/500克），乾出肉率≥10%，破損率≤2%。

產地環境

氣候情況

遼寧省莊河市屬北溫帶濕潤性季風氣候區，春、夏、秋、冬四季分明，年平均氣溫8.2℃，年日照時數2330小時，年無霜降期170天，年平均降雨量800毫米，夏無酷暑，冬無嚴寒，適合莊河雜色蛤生長繁殖的需求。

水文情況

莊河市地處黃海北部，海岸線全長285千米，並擁有遼闊的淺海水域和平坦的灘涂，其中淺海面積400萬畝，灘涂面積40萬畝，港圈面積11萬畝。莊河地形呈階梯形由南向北漸次升高，境內有英納河、莊河等76條無污染的大中小河流，流入莊河海域，南有石城島、海王九島等數十個島嶼與屏障，這些河流不僅帶來了豐富的營養鹽，而且帶來了大量的細沙，鹽度常年在18—26、pH值7.8—8.5、溶解氧5毫克/升以上。莊河海域的浮游植物生物量和種類季節變化明顯，平均為1303.9×103細胞/平方米，生物量春季低，夏季高。優良的水質和豐富的餌料條件為莊河雜色蛤獨特內在品質形成提供了足量的物質保證，為莊河雜色蛤的生長繁育創造了優越的條件。

莊河雜色蛤

歷史淵源

莊河雜色蛤養殖歷史悠久，多年以來一直是莊河地區主要出產的水產品之一。由於莊河市特有的自然環境，物產豐富。莊河雜色蛤的烹食方法經歷了多代傳承，以其鮮美的味道聞名，在當地有“天下第一鮮”之譽。

20世紀50年代，全國大中專院校把莊河雜色蛤編入教科書，確定莊河雜色蛤為特有品種。

20世紀50年代初，莊河市水產技術推廣站開始對“莊河雜色蛤”進行了人工養殖技術的研究與推廣。

20世紀50年代末到60年代初，莊河雜色蛤養殖開始實行封灘育貝，改變了莊河沿海民眾千百年來自由下灘采貝的習慣。

20世紀60年代初，莊河雜色蛤開始呈現高產狀態。

20世紀80、90年代，莊河市開展了大規模的雜色蛤人工和養殖新技術的推廣，使貝類年產量達到5000噸以上。

2005年，莊河市制定出《莊河雜色蛤企業標準》。

2006年，莊河市向農業部申報國家行業標準。

生產情況

2010年，莊河雜色蛤養殖總面積40萬畝，年產量20多萬噸，年產值達12億元人民幣。

莊河雜色蛤

產品榮譽

2004年，莊河雜色蛤的養殖技術獲遼寧省科技進步一等獎。

2010年，莊河雜色蛤獲國家商標總局註冊。

2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對“莊河雜色蛤”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

莊河雜色蛤主要是指在中國黃海北部、遼寧省莊河市海域、東經122°29′—123°31′，北緯39°28′—40°12′範圍內自然生長和灘涂人工養殖的雜色蛤，具體地區範圍界定為：東至栗子房鎮大邵村，西至明陽鎮河口村，南至淺海10米等深線以內的養殖海區，北至潮下帶，其中：南尖海域、黑島海域、蛤蜊島、觀駕山海洋、大鄭海域、尖山河口、石城海域為主要產地。

質量技術要求

（1）場地選擇：養殖場地應選擇遠離污染源、取水方便、交通便利的地方。環境應符合GB/T18407.4《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》的規定。養殖用水應符合NY5052《無公害食品海水養殖用水水質》的規定。育苗生態庫和外海水的水質必須由專業人員每天檢測三次，並認真做好記錄。

（2）養殖管理：莊河雜色蛤的苗種培育和養成管理必須符合《雜色蛤養殖技術規範》和《水產養殖質量安全管理的規定》的要求。

（3）餌料使用：使用餌料必須進行登記，必須記載清楚養殖品種狀況，使用的餌料名稱、投餵時間、用量等，要標明批准人、操作人。餌料投餵實施專業負責，嚴格操作，新用餌料必須符合《漁飼料使用管理制度》之規定。

（4）質量檢驗：莊河雜色蛤苗種、鮮品及加工檢驗均按國家和地方無公害食品及養殖技術規範的標準執行，對不符合標準要求的產品，禁止出場銷售。