莊河牡蠣

莊河牡蠣，遼寧省莊河市特產，全國農產品地理標誌。

莊河牡蠣生長的海域地理條件優越，即氣候、底質、水質及餌料等方面都非常適合牡蠣的繁殖和生長。莊河牡蠣歷史悠久，有縣誌文字記載就以“蠣子”聞名。民間有“冬至到清明，蠣肉肥晶晶”的俗諺。莊河牡蠣外形褶皺較多，貝殼較厚，肉肥爽滑，營養豐富。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“莊河牡蠣”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：莊河牡蠣
• 產地名稱：遼寧省莊河市
• 品質特點：肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1675號
• 批准時間：2011年11月22日

產品特點

外在感官

莊河牡蠣外形褶皺較多，肉肥爽滑，貝殼較厚，一般殼長6厘米左右，殼面多為淡黃色或紫褐色，外殼不規則，大多呈延長形或長三角形，左右兩殼以韌帶和閉殼肌相連；右殼較扁平，表面有鱗片；左殼凸而稍大，固著在附著物上。牡蠣有雌雄同體和異體兩種性現象，經常發生性轉換。一齡性腺成熟，開始繁殖。

莊河牡蠣

內在品質

莊河牡蠣具有味道鮮美營養價值高，含有人體必需的多種營養元素。其中：鈣55毫克/100克—65毫克/100克、鐵10毫克/100克—15毫克/100克、鋅1.2×102毫克/千克—1.5×102毫克/千克、硒0.30毫克/千克—0.50毫克/千克，以及多種維生素和牛黃酸。

產地環境

氣候情況

遼寧省莊河市淡水豐沛，夏無酷暑，冬無嚴寒，屬北溫帶濕潤性季風氣候區，年平均氣溫8.2℃，年日照時數2330小時，年無霜期170天，年平均降雨量800毫米，灘涂遼闊平坦，海域有豐富的牡蠣生長所需的餌料資源。石城島、王家島、黑島、南尖海域水質肥沃，餌料豐富，無污染，流速適宜，海水比重在1.010—1.025範圍，鹽度26的月份多，水溫在0—28℃之間變化，是適宜牡蠣生長的海域。

水文情況

莊河市地處黃海北部，海岸線全長285千米，並擁有遼闊的淺海水域和平坦的灘涂，海域面積440萬畝。莊河地形呈階梯形由南向北漸次升高，境內有英那河、莊河等76條無污染的大中小河流，流入莊河海域，南有石城島、海王九島等數十個島嶼與屏障，這些河流帶來了大量豐富的營養鹽，自然餌料得以繁殖，海域的浮游植物量平均為1.3039×106細胞/立方米，鹽度常年在23—27、pH值7.8—8.5溶解氧5毫克/升以上。生物量春底夏高，優良的水質和豐富的餌料條件為莊河牡蠣獨特內在品質形成提供了足量的物質保證，為莊河牡蠣的生長繁育創造了優越的優越條件。

莊河地理

歷史淵源

莊河牡蠣歷史悠久，有縣誌文字記載就以“蠣子”聞名。民間有“冬至到清明，蠣肉肥晶晶”的俗諺。

明代，《本草綱目》記載：牡蠣肉多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。在諸多的海洋珍品中，許多人唯獨鐘情於牡蠣。西方稱其為“神賜魔食”，日本人則認其為“根之源”。

民國時期，宋慶齡也經常食用牡蠣，以保持容顏之美。

牡蠣一直是莊河地區盛產的海產品之一。由於莊河特有的自然環境，使這裡物產豐饒，莊河牡蠣的烹食方法經歷了多少輩人的傳承，烹食方法達三十餘種。

20世紀50年代，全國大中專院校就把褶牡蠣編入教材，成為海產優秀養殖發展品種之一。

20世紀50年代末，莊河漁民開始投石繁養牡蠣，改變了莊河沿海民眾千百年來自由采貝的習慣。莊河市水產研究所亦從20世紀50年代末，開始了對莊河牡蠣的研究與推廣。

20世紀60年代初，莊河牡蠣逐步發展。

20世紀80—90年代，莊河牡蠣繁養進入了準工廠化，產量也達到了上萬噸。

2000年後，莊河牡蠣繁育工廠化，自給自足。

2005年，莊河牡蠣制定了莊河地方標準。

2006年，國家級牡蠣良種場建立，牡蠣養殖飛躍發展。

生產情況

2011年，莊河牡蠣生產面積15萬畝，年產量15萬噸，年產值3億元人民幣。

莊河牡蠣

產品榮譽

莊河市獲遼寧“特產之鄉”稱號。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“莊河牡蠣”實施農產品地理標誌登記保護。

2017年，莊河市生蚝小鎮被評為遼寧省級首批特色小鎮，莊河牡蠣被列為省級地理標識品牌。

2018年，莊河市牡蠣產業被遼寧省質量技術監督局正式命名為“遼寧省牡蠣產業知名品牌創建示範區”。

地理標誌

地域保護範圍

莊河牡蠣主要是指在中國黃海北部、遼寧省莊河市海域，北緯39°27′—39°45′，東經122°43′—123°30′範圍內自然生長和人工養殖的牡蠣，具體地區界定為：石城島、王家島、黑島、南尖海域為主要產地。

質量技術要求

3.1場地選擇

養殖場地應選擇遠離污染源、水質肥沃、風浪平穩的地方。環境應符合GB/T18407.4—2001《農產品安全質量無公害水產品產地環境要求》的規定。養殖用水應符合NY5052《無公害食品海水養殖用水水質》的規定。養殖系列用水須由專業人員每天檢測三次，並認真做好記錄。

3.2養殖管理

莊河牡蠣的苗種培養和養成管理必須符合《牡蠣養殖技術規範》和《水產養殖質量安全管理的規定》要求。

3.3餌料使用

使用餌料必須做好記錄，載明養殖品種的生長階段，使用的餌料名稱、投餵時間、用量等，要標明批准人、操作人。餌料投餵實施專人負責，嚴格操作。新用餌料必須符合《魚飼料使用管理制度》之規定。

3.4質量檢驗

莊河牡蠣苗種、鮮品及加工檢驗均按國家和地方無公害食品及養殖技術規範的標準執行，對不符合標準要求的產品，禁止出場銷售。

專用標誌使用

標誌使用應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（莊河牡蠣名稱和公共標識圖案組合標註形式）。