牡蠣是一種經濟價值和營養價值都很高的貝類，鮮蠣軟體（肉）中含蛋白質4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，還有B族維生素和18種胺基酸。牡蠣又是可以生吃的貝類，乳山自古便有"生吃蠣子活吃蝦"之說，沿海漁民經常在礁石上撬開牡蠣上殼，生食其肉。牡蠣還可以製成蚝油、罐頭等。牡蠣肉含鋅量極高，對男性健康非常有利，著名新興藥品金牡蠣，其主要成分即為牡蠣提取物。牡蠣殼亦可入藥，性微寒、味鹹，功能潛陽、固澀、化痰軟堅，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰癧等症。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分布於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
基本介紹
- 中文名：乳山牡蠣
- 營養成分：蛋白質，脂肪，肝糖等
- 別名：海蠣子
- 產地：乳山
- 功效：治頭暈、自汗、盜汗、遺精
- 肉質：柔軟鮮美
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簡介
俗稱 ："蚝"，乳山人通常稱之為"海蠣子"。雙殼綱，牡蠣科。貝殼厚硬且形狀多不規則，有近似圓形、三角形、長圓形、長形等。下殼（左殼） 較大且凹，附著他物；上殼（右殼）略小且平，掩覆如蓋。牡蠣喜在淺海區棲息，固著在岩礁或其它附著物上。在乳山沿海的礁石上，野生牡蠣比比皆是，多為褶牡蠣和大連灣牡蠣。乳山牡蠣的養殖面積、產量、質量居全國首位。
牡蠣是一種經濟價值和營養價值都很高的貝類，鮮蠣軟體（肉）中含蛋白質4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，還有B族維生素和18種胺基酸。在古羅馬，人們把牡蠣稱為"海上美味聖魚"；在歐洲，牡蠣被稱為"海洋的瑪娜"（上帝賜予的珍貴之物）"海洋的牛奶"；在日本，牡蠣則被稱為"根之源""海洋之超米"。牡蠣通常以鮮食為主，最常見的吃法是將牡蠣殼洗淨，放在鍋里蒸煮，熟後剝食，味道極為鮮美。牡蠣還可以直接放到火中燒熟食用，有清乾隆年間詩人劉儲鯤《燒蠣詩》為證："不用溉釜鬲,連殼付火燎。啖之清心脾，天然味更好。"牡蠣的食用方法還有軟炸蠣黃、蠣黃炒雞蛋、蠣子燉豆腐等。牡蠣又是可以生吃的貝類，乳山自古便有"生吃蠣子活吃蝦"之說，沿海漁民經常在礁石上撬開牡蠣上殼，生食其肉。牡蠣還可以製成蚝油、罐頭等。牡蠣肉含鋅量極高，對男性健康非常有利，著名新興藥品金牡蠣，其主要成分即為牡蠣提取物。牡蠣殼亦可入藥，性微寒、味鹹，功能潛陽、固澀、化痰軟堅，主治頭暈、自汗、盜汗、遺精、崩漏、帶下及瘰癧等症。
乳山牡蠣養殖品種以太平洋牡蠣為主，採取筏式養殖方式。養殖區域主要分布於西至乳山口、東至浪暖口的開闊水域內。這一水域，潮流暢通，風浪較小，乳山河和黃壘河給其帶來了大量的營養鹽，餌料豐富，非常適合牡蠣筏式養殖。隨著乳山市牡蠣養殖規模的不斷擴大，乳山已成為遠近聞名的"牡蠣之鄉"，開發的多個牡蠣產品不僅進入了北京、上海、廣州等城市的銷售市場，而且還出口到日本、韓國、美國等15個國家，"乳山牡蠣"的知名度不斷提高。牡蠣產業已成為乳山市漁業經濟的支柱產業之一。
牡蠣養殖
牡蠣養殖是乳山的特色產業，但受傳統習慣影響，以往乳山牡蠣養殖走的是“春播秋收”的路子。由於乳山灣外海島嶼少，夏季風浪較大，再加上夏季海水附著物多等原因，導致牡蠣成活率不高，產量較低，嚴重製約了牡蠣產業發展。
2000年，乳山市海洋漁業局技術人員在到外地考察學習回來後，與中國海洋大學聯合開發出了牡蠣“秋播春收”的養殖技術。每年9月份採購外地牡蠣半成品回來開始養殖，11月到次年4月收穫。這種養殖模式避開了夏季風浪，縮短了養殖周期，大大提高了牡蠣的成活率。如今這種養殖模式已經在乳山得到了全面推廣。
據了解，乳山全市牡蠣養殖面積現今將達到80000畝，牡蠣產量突破50萬噸，牡蠣加工企業7家，年加工牡蠣產品2萬噸，產值可達6億元。
牡蠣身份證
得益於獨特的海域條件和氣候環境，乳山牡蠣個體大、肥度高、肉質好、味鮮美。2008年11月，“乳山牡蠣”正式獲國家工商總局審批通過並公告，成為地理標誌商標。
牡蠣環境
乳山市位於山東半島東南端，東鄰文登市，西毗海陽市，北接煙臺市牟平區，南瀕黃海。總面積1668平方公里。
乳山市海岸線西起乳山口，東至浪暖口，全長185.6公里。沿海有大小港灣12個。
乳山市地處中緯度暖溫帶季風氣候區，四季變化和季風進退都較明顯，與同緯度的內陸相比，具
有氣候溫和
、溫差較小、雨水豐沛、光照充足、無霜期長的特點。累年平均日照數為2635.5小時，累年平均氣溫11.6℃，累年平均降水量813毫米，累年平均氣壓1013百帕，累年平均無霜期為206天，累年平均相對濕度為70%。秋、冬季以北風、西
北風為主，春、夏季以南風、東南風或西南風為主，累年平均風速為3.2米/秒。
乳山市資源充足，物產豐富， 素
有“母愛乳山，養生福地”的美譽， 是著名
的“水產之鄉”、“水果之鄉”和“黃金之鄉”。
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