荸薺圓子

荸薺圓子是一道美食,材料:荸薺750克 豬板油75克 桔餅25克 青紅絲25克 乾澱粉100克 濕澱粉25克雞蛋清1個 白糖125克 蜂蜜50克 香精少許 花生油500克?約耗50克

基本介紹

  • 中文名:荸薺圓子
  • 主料:荸薺
  • 配料:桔餅2 
  • 調味料:豬板油
做法:,特點:,

做法:

1?荸薺去皮洗淨,拍碎後剁成細末,加入乾澱粉、雞蛋清攪拌均勻,即成荸薺泥;豬板油、桔餅、青紅絲均剁細,加入白糖?100克 和勻,即成餡心。
荸薺圓子荸薺圓子
2?取一份荸薺泥,包入一份餡心,再搓成直徑約2厘米的圓子,勸白禁依法逐一制完待用。
3?炒戶譽擊鍋置火上,放入少許花生油燒熱,將圓子下入鍋中,進行煎炸,並用手勺將圓子逐個按成扁圓形,待煎至兩面金黃時,再倒入剩餘的花生油,用小火將圓子炸殃良婆熟後撈出愚潤。
4?淨鍋重上火,放入少許油燒熱,下入白糖?25克 熬至能拔出絲來時,再加入蜂蜜及少許水,下估坑汗全入炸好的圓子裹入味,最後用濕澱粉勾濃芡,滴入香精,起鍋裝盤即成。

特點:

色澤金黃,脆糯香甜。
荸薺又稱馬蜜講凶蹄,有化濕去痰、清熱解毒功效,合肥人用荸薺做圓子,甘甜清脆,並以此消食。南宋詞人姜夔曾在合肥赤讕橋一帶憩住,合肥有藝女姐妹,與姜夔朝夕相伴,結下深厚情誼。姜夔喜生食荸薺,藝女姐妹卻以荸薺做圓子,勸其熟食,深得姜夔喜愛,姜夔留下“赤讕橋西姐妹花,荸薺達多獄良制圓味尤佳”的詩句。

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