荷葉鴨子是韓國知名的一道特色菜，鴨子醇香，有荷葉味，肥而不膩。 基本介紹 中文名：荷葉鴨子英文名：Lotus leaf duck主要食材：光鴨，荷葉口味：鹹，香所屬區域：韓國 菜名,所屬菜系,原料,製作過程, 菜名荷葉鴨子所屬菜系韓國原料光鴨1隻（約2公斤），荷葉5張，醬油15克，糖色10克，黃酒15克，糖25克，鹽6克，大蔥15克，生薑10克，味素5克，芝麻油25克，雞油25克，米粉150克，鹼水3克，辣大醬15克。製作過程1、光鴨淨膛，去內臟，洗淨控乾後，從鴨頸處開刀拆去骨叉，切成8厘米長，3厘米寬抹刀塊形典12尬，放入瓷盆內，用糖色、料酒、鹽、醬油、味素、糖、蔥薑絲、辣大醬醃分鐘，加入米粉拌和，再加入麻油、雞油攪拌均勻。 2、鮮荷葉放入有鹼的開水鍋里，燙一下，撈出，浸在冷水中洗淨後，切成14厘米長，7厘米寬的長方塊，順序將鴨塊包好，整齊地扣在內，上蒸鍋，用文火蒸一個半小時，待鴨塊酥爛後，取出，倒入盆內，即可。
