荷塘沖菜

沖菜又名大頭菜，是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。制後呈金黃色，脆嫩甘香，鹹中帶甜，味鮮獨特，是一種佐膳佳品。因主產江門市蓬江區荷塘鎮，故稱“荷塘沖菜”。其栽培歷史已有200多年，是傳統出口商品之一，銷售遠至港澳、南洋、舊金山等地。

基本介紹

• 中文名：荷塘沖菜
• 分類：粵菜系
• 口味：鹹
• 別名：大頭菜
• 所屬：傳統風味名菜

起源

其栽培歷史已有200多年，是傳統出口商品之一，銷售遠至港澳、南洋、舊金山等地。

製作

荷塘沖菜，頭大，葉窄長，纖維少，經醃製後呈金黃色，脆嫩甘香，鹹中帶甜，味鮮獨特，是一種佐膳佳品。用沖菜配製鮮魚、味道特別甘美。製作鯇魚冬瓜湯時，放進一點沖菜葉，則湯味既香甜又濃郁。沖菜葉蒸鮮蝦，更為人們所喜愛。

現在，荷塘大頭菜的醃製工藝不斷創新，各式沖菜製品各具特色，成為海外僑胞喜愛的食品和饋贈親友的禮物。