荷包豆（學名：Phaseolus coccineus Linn.）是豆科菜豆屬植物，多年生纏繞草本。在溫帶地區通常作一年生作物栽培，具塊根；莖長2-4米或過之，被毛或無毛。羽狀複葉具3小葉。花多朵生於較葉為長的總花梗上，排成總狀花序。莢果鐮狀長圓形；種子闊長圓形，長1.8-2.5厘米，寬1.2-1.4厘米，頂端鈍，深紫色而具紅斑、黑色或紅色，稀為白色。
原產於中美洲，世界溫帶地區廣泛栽培。中國東北、華北至西南有栽培。荷包豆性不耐寒，要求陽光充足、深厚肥沃的土壤。
該植物常栽培供觀賞，但在中美洲其嫩莢、種子或塊根亦供食用。其豆較大而味美，已廣泛為雜豆大宗出口。
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基本介紹
形態特徵,產地生境,繁殖方法,栽培技術,定值,管理,收穫,主要價值,
形態特徵
多年生纏繞草本。在溫帶地區通常作一年生作物栽培，具塊根；莖長2-4米或過之，被毛或無毛。羽狀複葉具3小葉；托葉小，不顯著；小葉卵形或卵狀菱形，長7.5-12.5厘米，寬有時過於長，先端漸尖或稍鈍，兩面被柔毛或無毛。
花多朵生於較葉為長的總花梗上，排成總狀花序；苞片長圓狀披針形，通常和花梗等長，多少宿存，小苞片長圓狀披針形，與花萼等長或較萼為長；花萼闊鐘形，無毛或疏被長柔毛，萼齒遠較萼管為短；花冠通常鮮紅色，偶為白色，長1.5-2厘米。莢果鐮狀長圓形，長（5-）-16（-30）厘米，寬約1.5厘米；種子闊長圓形，長1.8-2.5厘米，寬1.2-1.4厘米，頂端鈍，深紫色而具紅斑、黑色或紅色，稀為白色。
產地生境
原產於中美洲，世界溫帶地區廣泛栽培。中國東北、華北至西南有栽培。喜夏季涼爽的氣候，無霜期要求120-130天，5℃以下停止生長，霜凍致死，25℃以上的高溫不易坐莢，最適溫度17℃，短日照作物。荷包豆要求全生育期雨量均勻充足，對乾旱敏感，但過濕或過澇時易受病害，乾燥條件下易落花，對風敏感，最適土壤pH值為6-7。
繁殖方法
用播種法繁殖，可在每年4-5月進行。在播種前最好進行催芽，這樣出苗會更快，可以先把所選好的種子浸泡在清水中，經12小時後，再將多餘的水瀧去，在種子表面蓋上濕布置於溫暖處，以後每天用清水沖洗1-2次，直至萌動新芽，然後每穴投入2-3粒種子，上面蓋上2-3厘米厚的土，澆一次透水即可。
栽培技術
定值
栽培基質宜選用排水良好的砂質壤土。地栽，荷包豆的定植多於每年4-5月採用直播的方式進行。應選擇地勢較高、背風向陽之地。可保持50厘米的株距挖穴，其直徑約為30厘米、深度約為30厘米。通常先往穴中澆透水，然後投種2-3粒，覆土後略微壓實即可。待小苗長出4-6枚葉片時進行間苗。
管理
水肥：荷包豆喜微潮濕潤的土壤環境，稍耐旱，怕水澇，但生長旺盛階段應保證水分的供應。其對肥料的需求量不多，生長階段不另施追肥也能較好生長，這是由於其根部有與之共生、能夠固定氮氣的細菌。
光照：荷包豆為短日照植物，其喜日光充足的環境，最好保證植株每天接受不少於4小時的日光照射。其在通風良好的環境中生長良好。
溫度：它喜溫暖，不耐嚴霜，在18-28℃的溫度範圍內生長較好，可耐短期的0℃低溫。在上凍後，植株便會枯黃死亡，故中國北方地區多將荷包豆做一年生植物栽培。
搭架：當抽蔓後用3米長的竹竿搭人字架，約在1.2米處交叉，並在上中下部各用細竹竿設橫撐一道。再將荷包豆的枝蔓固定在支架上，以後就能自己上架，而不需要進行人工牽引。秋末冬初，應將殘枝敗葉收集起來，進行掩埋，以免有礙觀瞻。
收穫
通常在9-10月間，將已經成熟的英果採下，在風乾數日後脫粒去雜。將所獲種子貯藏於乾燥避光、通風良好之處備用。該種植物雖為多年生，但常做一年生栽培。其發苗較為迅速，但植株容易老化，故栽種時間通常不超過1年，應該定期育苗進行更新。
主要價值
該植物常栽培供觀賞，為良好的垂直綠化材料，既可地栽，又能盆養。但在中美洲其嫩莢、種子或塊根亦供食用。其豆較大而味美，嫩果可做菜餚，已廣泛為雜豆大宗出口。
