荷包花肉土豆

荷包花肉土豆是一道由土豆、豬肉等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：荷包花肉土豆
• 主要食材：豬肉，土豆
• 分類：家常菜
• 口味：鮮嫩可口

所需食材

主料

豬肋條肉（五花肉） 300克 土豆 200克

輔料

荷葉 100克

調料

植物油 50克 辣椒油 5克 豆豉 10克 鹽 3克 料酒 5克 老抽 5克 五香粉 2克 大蔥 5克 姜 2克 各適量

製作方法

1. 將豬肉刮洗乾淨，放入鍋內，添適量清水，加入蔥段、薑片、料酒煮熟，撈出晾涼，改刀成片；

2. 土豆去皮洗淨，切成與肉片大小相當的片，下入熱油鍋內炸至金黃色，撈出控油備用；

3. 荷葉洗淨，裁成12厘米見方的小張備用；

4. 豆豉剁細；

5. 將五花肉片、土豆片加入精鹽、味素、蔥花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、紅油、豆豉拌勻醃入味；

6. 取1張小荷葉鋪平，將兩片肉片夾1片土豆片放在荷葉中間，包成長方形，用細線綑紮好，製成若干個荷包花肉土豆生坯；

7. 炒鍋注油燒至六成熱，下入生坯炸透，撈出控油裝盤即可。

食用須知

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。