荔枝肉球

荔枝肉球是以純精肉、荔枝等食材製成的一道美食，屬於浙江菜系。

基本介紹

• 中文名：荔枝肉球
• 主要食材：荔枝，純精肉
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

純精肉300克，糖水鳳梨100克，香菇條、乾澱粉、番茄醬、白糖、料酒、鹽、米醋、水澱粉各少許， 植物油500克（耗100克）.

製作方法

(1) 把精肉批切成0.3厘米厚的大片, 在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口, 再切成3厘米大小的菱形塊. 然後用料酒、鹽拌漬一下, 放在乾澱粉中滾粘上一層粉, 尤其是有刀紋的一面, 要均勻地粘滿乾粉, 放入六成熱的油鍋中炸至捲成球狀, 使外脆里熟, 撈出瀝油.

(2) 原鍋中留少量油, 下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水, 調成茄汁糖醋鹵, 再把鳳梨切成小丁放鹵中, 燒開, 用水澱粉勾芡, 使滷汁稠粘, 再放入肉球翻炒均勻即可.

提示：豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。

食用須知

荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。