荔枝燒大蔥

荔枝燒大蔥是一道美食。製作材料主要有羊肉(瘦) 、荔枝等。

基本介紹

• 中文名：荔枝燒大蔥
• 主要食材：羊肉(瘦) 200克、荔枝100克、大蔥1000克
• 輔料：蝦米50克
• 工藝：炒

調料

豬油（煉製） 25克 白砂糖 15克 醬油 25克 大蒜 5克 鹽 3克 醋 5克 植物油 30克 各適量

類別

私家菜 神經衰弱調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理

食物做法

1.將大蔥的外皮剝去，根須切掉；再將根部的蔥白切成三寸長的段，再一破四片，下油鍋炸至呈金黃色撈出，入沸水中氽過撈出備用。羊肉切絲；荔枝原個。其餘的蔥切絲、蒜切片。

2.將炒鍋在旺火上，放入豬油、蔥絲、蒜片爆出香味後，再放入肉絲炒好成熟，然後投入調味品、白糖、大蔥片，翻炒幾下後出鍋。

3.取蒸碗一個，將大蔥片墊底排立整齊，再放入牛肉絲和荔枝，上籠蒸15分鐘取出，扣在湯盤內。

4.炒鍋兌入高級清湯，放入海米，找好味，澆入大蔥內即成。