草鱺

習性

黑魚：黑魚又稱草鱺、烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。

產地：黑魚在我國除西部地區少見外，各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產。

生活習性：黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮遊動物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時還食小黑魚。黑魚喜棲於水草茂密的泥底或在水面曬太陽，有的黑魚還經常藏在樹根石逢中來偷襲其他魚。

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

適宜人群一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。（用於脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經閉，久患瘡疥等。

烹飪秘訣：黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。（煮食，煨熟食，入菜餚。）用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。