草魚菊花火鍋

做法及原料

原料：

淨草魚肉300克，鮮菊花瓣和鴨腸各50克，金針菇100克，萵筍尖150克，水發冬粉和豆腐各200克，生薑20克，蔥和香油各15克，精鹽lO克，料酒30克，胡椒粉3克，味素4克，雞蛋5隻，骨頭湯2000克。

草魚菊花火鍋的做法：

1.將金針菇、萵筍尖和冬粉分別洗淨理好，瀝乾水豆腐投入開水鍋中氽一下，撈出切塊；鴨腸用醋和精鹽揉勻，洗淨瀝水後切成段。以上各料放入盤中待用。

2.將草魚肉去刺捶蓉，菊花瓣洗淨剁成碎末，生薑和蔥各取lO克洗淨切末，雞蛋去黃留清。將魚蓉和菊花末拌勻成菊花魚泥。雞蛋清中加入適量的清水、味素2克、精鹽5克、料酒20克、香油5克、蔥末和薑末拌勻待用。

3.將骨頭湯倒入點燃的火鍋中，加入生薑、精鹽、料酒和胡：椒粉燒開，撇去浮沫。將菊花魚泥用小勺做成丸子，放入蛋清裹勻，投入火鍋中，淋入香油，燒開，即可飲湯及燙食各料，並吃魚丸。

特點：

清香濃郁，口感清新，滋陰瀉火。

營養成分

內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。

營養分析

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

適宜人群

一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧