基本介紹
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基本資料
工藝：燒
口味：鹹鮮味
調料：鹽(3克) 雞精(2克) 胡椒粉(2克) 澱粉(玉米)(3克) 雞油(10克)
類別：高血壓調理 家常菜 老人食譜 糖尿病調理 高脂血症調理 冠心病調理 防癌抗癌調理
製作工藝
1. 白菜心洗淨，焯水後用冷水浸涼，撈出後瀝淨水分，用刀修理整齊；
2. 草菇去蒂洗淨；
3. 湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味；
4. 用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透；
5. 用濕澱粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。
食譜營養
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
所含營養素
熱量(74.89千卡) | 膳食纖維(4.06克) | 核黃素(0.14毫克) | 磷 (100.01毫克) | 鐵 (3.60毫克) |
蛋白質(4.89克) | 膽固醇(0.10毫克) | 尼克酸(3.76毫克) | 鉀 (111.50毫克) | 鋅 (1.28毫克) |
脂肪(1.05克) | 維生素A (30.20微克) | 維生素C (46.50毫克) | 鈉 (2307.36毫克) | 硒 (15.45微克) |
碳水化合物(15.74克) | 胡蘿蔔素(181.20微克) | 維生素E (2.40毫克) | 碘 (49.53微克) | 銅 (5.61毫克) |
葉酸(0.22微克) | 硫胺素(0.10毫克) | 鈣 (86.40毫克) | 鎂 (29.34毫克) | 錳 (1.71毫克) |
