草菇竹筍燉豆腐

草菇竹筍燉豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：草菇竹筍燉豆腐
• 主要食材：豆腐(南)，草菇、竹筍、油菜心
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：豆腐(南)500克，

輔料：草菇20克，竹筍15克，油菜心25克，

調料：鹽3克，醬油20克，味素2克，黃酒10克，豌豆澱粉10克，香油5克

製作方法

1.竹筍去殼去皮後洗淨切片；油菜心擇洗乾淨；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內，加清水、少許精鹽，用文火燉10分鐘後，撈出瀝淨水。

2.鍋架火上，放入麻油，燒熱後下紹酒，清湯100毫升、水發草菇、筍片、菜心、剩餘精鹽、醬油、味素、豆腐塊，燒沸後用濕澱粉勾芡出鍋即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。