草帽蝦

簡要介紹

草帽蝦是原料蝦的一種加工方式,以海蝦為主要原料,使用其他輔助原料加工成成品,成品為草帽形狀,用細海苔作為裝飾條,形狀美觀口感酥脆。

該產品原料容易採購，製作方法也較為簡單，家庭料理也可以輕鬆完成，不失為飯桌上的一道創意菜品。

草帽蝦因使用油炸的方法烹飪，故還有黃金草帽蝦的別名。

1、材料的準備

肉糜100克，鮮蝦仁100克，餃子皮20張，香蔥10根，姜一小塊，雞蛋1個，抹茶麵一茶匙，麵包糠適量，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清1個，生抽半湯匙，食用油半湯匙

2、豬肉糜和蝦仁一起剁幾下（蝦仁不要剁太碎）。和香蔥末，薑末一起混合。

3、加入所有調料，攪拌上勁。雞蛋打均勻。

4、取兩個餃子皮，一張放在平台上，放一團肉餡。

5、另一張蓋上。整理成草帽狀。

6、用剪刀修剪成大小適中的圓形。剪掉的邊不要扔掉，留著有用。剪好以後，邊緣用手捏扁捏薄一些。

7、在草帽上用刷子刷一層蛋液，沾一層麵包糠。喜歡蓬鬆的可以重複刷一次，沾一次麵包糠。

8、把剪掉的邊角撒點水，綠茶粉撒上，做成綠茶麵團。搓成條裝飾草帽。可以用海苔，或者其他顏色的裝飾，也可以做好炸好後，用番茄醬裱花裝飾

9、用筷子沿著你要貼蝴蝶結的地方，戳一圈印，刷點蛋液。

10、製作並黏上草帽的蝴蝶結

11、入五成熱油鍋，圓肚子朝下炸金黃即可。

12、炸好的草帽。要是圓肚子往上，容易邊緣翹起來。我頭幾個不知道，就炸的都邊緣翹起來了，後來想頭往下，應該好點。

如果對以上步驟還有疑問可以參考圖冊中的步驟。