茶香醬油炒飯

茶香醬油炒飯所屬一款美食，主要原料有剩米飯一碗、甜豌豆、萵筍少半根、香菇5朵、雞蛋1個、蔥花適量、玉米油等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：茶香醬油炒飯
• 主要食材：剩米飯一碗、甜豌豆、萵筍少半根
• 配料：香菇5朵、雞蛋1個
• 調料：老抽2勺

材料

原料

剩米飯一碗、甜豌豆、萵筍少半根、香菇5朵、雞蛋1個、蔥花適量、玉米油。

調料

老抽2勺、薄鹽生抽1勺、鹽1茶匙。

做法

1、甜豌豆化冰備用，萵筍去皮切丁備用，香菇泡發備用。

2、準備好老抽。

3、倒入老抽約1勺的量。

4、用手把剩米飯和老抽抓捏均勻。

5、泡發的香菇切丁備用。

6、點中火做鍋，鍋中倒入適量的玉米油，加入蔥花炒香。

7、加入香菇粒繼續炒香。

8、最後放入萵筍丁和豌豆粒繼續翻炒。

9、淋上一勺量的薄鹽生抽，加入少許鹽炒勻。

10、把炒好的蔬菜盛出備用。

11、鍋中加入少許底油，放入打散的雞蛋液，撒上蔥花。

12、待底面稍稍凝固，上面還呈蛋液狀時，加入醬油醃製的米飯。

13、放入之前炒好的蔬菜，翻炒均勻。

14、最後再淋上一勺量的老抽炒勻即可出鍋。

烹飪小技巧

1、醬油炒飯的白米飯要事先用醬油拌勻。滋潤一下米粒，再上鍋炒。而不是後期加醬油來調色的。

2、炒雞蛋的時候蛋液倒入鍋中後，可以待一面雞蛋成型，上面的蛋液還未凝固的時候放入醬油飯，這樣比較容易包裹米粒。還有一個辦法，就是炒飯的時候把蛋液慢慢灑在米飯上，待蛋液預熱變成固體即可出鍋。

3、建議炒醬油飯的時候火不要太大，醬油預熱很容易糊。

4、一定要選擇剩米飯，有點風乾的最好，這樣含水量少，更會粒粒分明。