茶香豆腐

茶香豆腐是一道美食，主要原料 北豆腐1塊，茶水和茶葉（鐵觀音），毛豆仁1小碗，蔥和蒜碎；食用油，白糖 3克，鹽適量，生抽+老抽各1勺，郫縣豆瓣醬1/2勺，香油。

基本介紹

• 中文名：茶香豆腐
• 外文名：無
• 類別：家常菜
• 原料：毛豆

製作方法

1、 蔥蒜洗淨切碎，毛豆剝去外皮，將泡過兩泡的茶葉撈出粗切，茶水待用；

茶香豆腐

2、 將北豆腐放入水中煮上1分鐘，撈出瀝水，晾涼後切成小塊，放入加了鹽的熱油中，待一面煎硬變黃後，翻個 輕煎另一面，最後撈出瀝油；

3、 炒鍋留底油，放入一半蔥碎和蒜碎，再加入1勺郫縣豆瓣醬混合煸炒出香，再加入毛豆仁，之後混入茶葉碎和豆腐塊，大火翻炒；

4、 淋入各1勺生抽和老抽，加入茶葉水沒過豆腐塊，轉中小火燜燒入味，再轉大火，待湯汁基本收乾，撒上適量的鹽，滴上幾滴香油，加入剩餘的蔥碎，混合均勻，即可盛盤使用了。

小貼示

分享煎豆腐不碎的小竅門：可先用沸水將豆腐燙一下，一可以去豆腥氣，二可以讓豆腐緊實起來，切成小塊放入油鍋煎的時候，一面基本煎好成型後再煎另一面，其間可以用鍋鏟輕輕將豆腐塊滑動一下，避免粘鍋。