茶香肉是一道粵菜，根據茶香蝦改良創新而得。這道菜是平塘鎮結合“粵菜師傅”工程推出的“一鎮一特色菜”。
基本介紹
- 中文名：茶香肉
- 類型：粵菜
做法,所獲榮譽,
做法
茶香肉選料講究，工多費時，考驗廚師的耐心。“要選用鐵觀音新茶，保證烹飪後茶葉的翠綠；選用本地土豬排骨處的五花肉，這裡的肉肥瘦相間，吃起來口感更佳。”張漢泉介紹，整道菜要經過蒸、燜、炸、炒，大約2小時。先將五花肉放入鍋中蒸1小時左右，再將肉改刀成長寬各約2厘米的方塊狀，加入茶葉及香料燜40分鐘左右，便完成了初加工，“根據肉質的實際情況，調整蒸、燜的時長，肉的軟爛程度憑經驗把控。”
所獲榮譽
2019年，該菜創作者張漢泉參加了信宜首期“粵菜師傅”培訓班，並憑茶香肉獲得信宜市“粵菜師傅”比賽一等獎
