《茶資源綜合利用》是2013年11月浙江大學出版社出版的圖書，作者是梁月榮。
基本介紹
- 中文名：茶資源綜合利用
- 作者：梁月榮
- ISBN：9787308123082
- 頁數：303頁
- 定價：45元
- 出版社：浙江大學出版社
- 出版時間：2013年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
茶資源利用的途徑與方法是多種多樣的。傳統的採茶、制茶、飲茶，無疑仍然是茶資源利用的基本途徑。然而，如何利用現代科技手段，充分實現茶資源的全方位套用，創造更高的經濟效益和社會效益，是擺在茶葉科技工作者面前的重要課題與歷史使命。
圖書目錄
緒論
第一節 茶資源綜合利用的意義
一、全面開發茶資源價值
二、提高茶葉產業效益
三、促進茶葉產業化經營發展
四、促進茶葉功能開發，滿足社會發展需求
五、擴大消費群體，拓展茶產品市場
第二節 茶葉功效及其功能成分研究歷史
一、發現與初步探索階段
二、利用中醫手段研究茶功效階段
三、利用現代科學技術開發茶功能階段
第三節 茶葉功能成分研究發展趨勢
一、綠色高效分離純化技術開發
二、終端消費產品——藥物和功能食品開發
三、吸收機制和化學改性研究
四、新功能的研究與開發
第一章 茶葉茶多酚類及其生理功能
第一節 茶葉兒茶素類化合物含量及其影響因素
一、茶葉兒茶素類化合物的含量
二、影響茶葉兒茶素類化合物含量的因素
三、茶葉兒茶素類化合物的生理功能
第二節 茶葉花色素類化合物含量和生理功能
一、茶葉花色素類化合物含量及其影響因素
二、花色素的生理功能
第三節 茶葉花黃素類化合物含量和生理功能
一、花黃素類化合物含量及其影響因素
二、花黃素類化合物的生理功能
第二章 茶葉胺基酸類及其生理功能
第一節 茶葉胺基酸含量及其影響因素
一、茶葉胺基酸種類和結構
二、茶葉胺基酸含量
三、影響茶葉胺基酸含量的因素
第二節 茶氨酸的生理功能
一、茶氨酸的結構和性質
二、茶氨酸的生理功能
第三章 茶皂素及其生理功能
第一節 茶皂素的性質及其含量
第二節 茶皂素的生理功能
一、茶皂素毒性試驗
二、抗氧化
三、抗腫瘤
四、抗菌
五、降血脂
六、消炎鎮痛
七、抗生育功能
第三節 茶皂素的套用
一、發泡劑
二、表面活性劑及其在農藥中的套用
三、果品保鮮劑
四、紡織印染
五、金屬切削液
六、膠印機潤版液
七、蝦蟹養殖池的清塘劑
八、動物飼料添加劑
九、在泡沫混凝土和人造板加工中套用
十、去除重金屬
十一、硫化銅礦石捕收劑
第四章 茶多糖及其生理功能
第一節 茶多糖的含量及分布
一、茶多糖的組成
二、茶多糖的含量及分布
第二節 茶多糖的生理功能
一、降血糖
二、降血脂
三、抗氧化
四、增強免疫力
五、抗凝血和抗血栓
……
第五章 茶葉咖啡因及其生理功能
第六章 茶色素類及其生理功能
第七章 茶葉兒茶素類製備技術
第八章 茶氨酸製備技術
第九章 茶皂素製備技術
第十章 茶多糖製備技術
第十一章 茶葉咖啡因製備技術
第十二章 茶色素類製備技術
第十三章 茶飲料加工
第十四章 超微茶粉加工
第十五章 含茶食品加工
第十六章 茶葉廢渣利用
