《茶文化與茶健康：品茗通識》是2021年浙江大學出版社出版圖書，作者王岳飛，周繼紅，徐平。
基本介紹
- 書名：茶文化與茶健康：品茗通識
- 作者：王岳飛，周繼紅，徐平
- 出版社：浙江大學出版社
- 出版時間：2021年1月
- 頁數：268 頁
- 定價：78 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787308203760
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《茶文化與茶健康：品茗通識/高等院校通識課教材》帶您進入茶文化的世界，領略茶文化與民俗，欣賞茶文學與藝術，了解茶的布席技巧，欣賞優美的茶藝，了解茶的交流與傳播。
《茶文化與茶健康：品茗通識/高等院校通識課教材》通俗易懂地介紹茶的自然科學知識，既系統闡明六大基本茶類的品質特徵，又詳細介紹審評與鑑定各類茶葉質量的具體方法；既講解茶葉功能性成分與茶葉品質形成的關係，又介紹不同茶類的加工工藝。
《茶文化與茶健康：品茗通識/高等院校通識課教材》貼近人們普遍關心的健康問題，簡明介紹茶的保健機制和茶保健品，潛移默化地引導您科學飲茶、健康飲茶。
《茶文化與茶健康：品茗通識/高等院校通識課教材》體現“網際網路+教育”，書中附有微課視頻二維碼，讀者只要用手機掃描二維碼，就可以隨時隨地收看名師授課視頻，給人以形象生動、易學易懂的直觀感受。
圖書目錄
第一章 茶的起源與發展
第一節 茶之起源
第二節 歷代變遷
第三節 產業萌芽
思考題
參考文獻
線上微課
第二章 茶的文化與民俗
第一節 茶俗茶禮
第二節 茶館文化
第三節 茶俗眾相
思考題
參考文獻
線上微課
第三章 茶的文學與藝術
第一節 茶與詩文
第二節 茶與書畫
第三節 茶與歌舞
思考題
參考文獻
線上微課
第四章 茶的布席與茶藝
第一節 茶具通識
第二節 茶席研習
第三節 茶藝概論
思考題
參考文獻
線上微課
第五章 茶的交流與傳播
第一節 茶路溯源
第二節 茶和天下
第三節 區域茶俗
思考題
參考文獻
線上微課
第六章 茶的成分與利用
第一節 微觀識茶
第二節 特徵性成分
第三節 深加工鏈
思考題
參考文獻
線上微課
第七章 茶的保健與機制
第一節 茶促健康
第二節 保健機制
第三節 茶保健品
思考題
參考文獻
線上微課
第八章 茶的分類與加工
第一節 中國茶區的分布概述
第二節 六大茶類
第三節 不同茶類的加工工藝
思考題
參考文獻
線上微課
第九章 茶的審評與鑑定
第一節 茶葉品質概述
第二節 茶葉審評操作
第三節 茶葉選購與儲藏
思考題
參考文獻
線上微課
第十章 茶的品飲與禁忌
第一節 看茶飲茶
第二節 看人飲茶
第三節 看時飲茶
第四節 飲茶貼士
思考題
參考文獻
線上微課
作者簡介
王岳飛，博士、教授、博導，國家一級評茶師。浙江大學茶學學科帶頭人，浙江大學茶葉研究所所長，國務院學科（園藝）評議組成員，中國科協全國首席科學傳播茶學專家，浙江省茶葉學會副理事長，杭州中國茶都品牌促進會理事長。主要從事茶葉生物化學、天然產物健康功能與機制、茶資源綜合利用等方面的教學與研究，主持國家科技支撐項目和省重大科技專項，研發成功茶終端產品30多種，發表學術論文80餘篇，出版著作10餘部，申請國家發明專利10多項。獲第二屆全國創新爭先獎、中國茶葉學會科學技術一等獎、全國商業科技進步特等獎、全國科技助力精準扶貧先進個人、全國優秀茶葉科技工作者、中華茶文化優秀教師、浙江省師德先進個人、寶鋼優秀教師獎、浙江大學永平傑出教學貢獻獎、中華傑出茶人等獎項。主講國家大學精品視頻公開課“茶文化與茶健康”，點擊量2600多萬人次。近年在國內外作茶文化、茶科技、茶健康講座500餘場，直接聽眾上百萬人次。
周繼紅，浙江大學茶葉研究所博士後，主要研究方向為茶葉生物化學與人體健康。高級茶藝師，高級評茶員，曾獲美國“百人會英才獎”、莊晚芳茶學發展基金等榮譽。比利時魯汶大學孔子學院、布魯塞爾自由大學孔子學院、荷蘭南方套用科技大學孔子學院客座講師。
徐平，浙江大學茶葉研究所博士，澳大利亞莫納仟大學哈德森醫學研究所訪問學者，第三屆中國茶葉學會青年科技獎獲得者。主要從事茶葉健康功能的物質基礎與作用機制及茶資源綜合利用方面的研究。以首作者或通訊作者先後發表SCI論文30多篇；主持國家自然科學基金面上項目、浙江省農業重大技術協同推廣計畫子項目等科研項目10餘項；以首發明人獲授權發明專利7項。擔任20多個SCI期刊審稿人。
