茶乾炒鴨肫

茶乾炒鴨肫是一道美食，主要原料是鴨肫，茶乾。第一步的做法是茶乾切成細絲，蒜苗切段，小米辣切成小段，蔥、姜切成末備用。

基本介紹

• 中文名：茶乾炒鴨肫
• 主要原料： 鴨肫，茶乾
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：一般人群

材料

茶乾(采石磯) 6片， 鴨肫 250g， 蒜苗 100g，小米辣 5根，蔥，姜 各5g，黃酒，生抽 各1湯匙（15ml），白砂糖，鹽 各1茶匙（5g）

做法

1、茶乾切成細絲，蒜苗切段，小米辣切成小段，蔥、姜切成末備用。

2、鴨肫洗淨切成薄片，裝入碗中加入黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蔥、薑末拌勻，醃10分鐘。

3、大火燒熱炒鍋中的油，倒入醃過的鴨肫片翻炒變色後，放入茶乾、小米辣、蒜苗段快速翻炒，調入生抽、白砂糖、鹽，炒勻即可出鍋。

小貼士

馬鞍山有個特產——采石磯茶乾，茶乾非常有彈性，是一種緊薄柔韌的豆腐乾，用大茴香、桂皮、甘草等十幾種香料浸煮而成。 把它切成絲炒菜，嚼起來有勁兒，滿口留香。