雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
基本介紹
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主料
茴香
雞蛋
胡蘿蔔
紅薯冬粉
輔料
鹽少許
生抽適量
香油少許
素蚝油少許
營養分析
對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 和面，將面揉成麵團，醒大概20分鐘
2雞蛋炒熟後，倒入洗淨切碎的茴香，胡蘿蔔以及紅薯冬粉（可根據個人喜好放入不同的食材輔料），加入鹽，素蚝油，生抽，香油攪拌均勻。
3將麵團分成幾條，完後再切成小塊，用手指按成圓形後，用擀麵杖擀成餃子皮兒。完後就可以包了。包的時候注意口要封死。
4平底鍋內熱少許油，把包好的餃子均勻碼在鍋內，倒入少許水，加鍋蓋燜大概10分鐘，即可出鍋
