茴香菜春餅

製作方法

原料

竹筍200克、色拉油250克、鹽3克、味素3克、料酒3克、澱粉（豌豆）50克、白砂糖10克、醋5克、小麥富強粉10克

做法

1.茴香菜揀去雜質，老梗洗淨，切3厘米長的段，裝入盤中

2.淨鍋燒熱下少許油，放入香菇絲，筍絲略煸

3.烹料酒，加白糖，精鹽，鮮湯500克燒開，加味素，用濕澱粉勾芡出鍋，倒入茴香菜中拌勻

4.富強粉加少量水調成麵糊，皮子攤開，放入餡料，逐只捲成長方形，用麵糊封上

5.鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將包好的春餅逐一入鍋炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即成。（上桌時跟醋碟供蘸食）

主料

輔料

做法

1.首先將茴香摘掉老葉子去掉根部，清洗乾淨用清水浸泡一會兒

2.將清水慢慢加入麵粉里用手和成麵團

3.將麵團蓋上濕布醒30分鐘

4.三個雞蛋磕入盆中打散

5.這時預熱電餅鐺

6.待預熱停止以後在下盤上加一點點玉米油

7.將打散的蛋液倒進去攤成蛋餅

8.蛋餅盛出來用刀剁碎

9.將茴香控乾水分切細末

10.切點紅蔥末和薑末，然後將茴香末紅蔥末薑末和蛋餅碎都放入盆中

11.加入香油和鹽攪拌均勻

12.將麵團用擀麵棍擀成一個長方形的麵皮

13.鋪上餡料，下面留一點點不鋪

14.然後將下面沒鋪餡料那裡向上對摺兩次就做成了一個長方形的餅坯，我一共做了兩張

15.將餅坯放入預熱好的電餅鐺內，蓋上蓋子用蔥油餅檔小火加熱

16.待定時到了及時打開蓋子取出大餅

17.改刀食用

餅鐺是不沾的加熱盤，所以用一點點油就行，非常健康。用標準粉做餅類的食品比較軟乎。