原料
製法
1．
銀耳泡發後洗淨，去蒂；茯苓研成細粉，加水200毫升，在
沙鍋內煮30分鐘，除去沉澱雜質。
2．
鴿蛋打入抹好
雞油的模具內，再將銀耳鑲在鴿蛋上，上籠蒸3分鐘取出盛於盤內。
3．鍋燒熱放入雞油，再放入
米酒、鹽和煮好的茯苓汁，煮沸後用澱粉勾芡，最後加入雞油即製成醬汁，將醬汁淋於銀耳上即可。
功效
茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，
健脾和胃，寧心安神的功效。可治
小便不利，
水腫脹滿，
痰飲咳逆，嘔逆，
惡阻，
泄瀉，遺精，
淋濁，驚悸，健忘等症。茯苓之利水，是通過健
運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。
苓桂術甘湯、
四君子湯、
四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。用於小便不利，水腫等症茯苓功能
利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。凡小便不利、水濕停滯的症候，不論偏於寒濕，或偏於
濕熱，或屬於
脾虛濕聚，均可配合套用。。
茯苓
