茭白蚝油

主料為嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒，鹽，糖胡椒粉，水澱粉，雞粉各適量。

基本介紹

• 中文名：茭白蚝油
• 主要食材：嫩茭白500克，蚝油2湯匙
• 輔料：水澱粉，雞粉各適量
• 調料：紹酒，鹽，糖胡椒粉
• 工藝：燜

做法

將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後剖開，斜切成片。

2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝乾油待用。

3、炒鍋洗淨，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。