茭白蚝油肉片

茭白蚝油肉片是一道由豬前腿肉和茭白為主要材料做成的菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：茭白蚝油肉片
• 分類：私家菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：茭白，豬前腿肉

所需食材

原料

茭白4根、豬前腿肉1塊

配料

生薑1小塊、蚝油、醬油、料酒、黑胡椒、生粉。

製作方法

1、所有材料洗淨，將茭白切片（任何你喜歡的形狀都行，厚薄要適中，太厚不進味兒，太薄易碎）；

2、準備一鍋開水，下茭白片，2分鐘左右即可撈起，瀝乾水，備用；

3、等待水開的時候，將豬肉切成片，加1勺料酒，1/3勺醬油，少許黑胡椒粉，少許生粉，和肉片混合，抓勻，醃製10分鐘左右；生薑切片；

4、先將鍋燒熱，再倒入冷油，同時下薑片，肉片，滑炒；待肉片變色後，下入茭白，翻炒；

5、待茭白的水分炒得差不多時，加鹽調味，起鍋前加入1勺蚝油，翻炒均勻即可。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。