茭白花生肉丁炸醬麵是一道由豬肉，茭白，花生等食材製成的食品。
基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
調料：豆瓣醬，白糖，料酒，植物油，蔥，姜。
做法
1）莧菜摘去老根洗淨。
2）茭白去殼洗淨切丁。
3）豬肉洗淨切丁。
4）花生浸泡去衣。
5）黃豆芽摘去根洗淨，水開放入鍋中炒5分鐘至熟撈出做菜碼。
6）鍋中水開焯一下茭白丁撈出。
7）鍋中倒油煸炒花生至金黃撈出。
8）鍋中留底油煸炒肉丁變色，放入蔥姜。
9)放入茭白丁加入豆瓣醬、水和白糖小火燒10分鐘。
10）關火，倒入花生翻炒均勻即可。
11）水開莧菜放入鍋中焯一下撈出，擠出菜汁。
12）莧菜汁慢慢倒入麵粉中不停揉搓成“三光”較硬的麵團餳20分鐘。
13）麵團取出後擀成薄片，撒上麵粉疊成若干層。
14）刀切成細麵條，抖散待用。
15）鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。
16）面上放入菜碼及炸醬即可。
