茭白花生肉丁炸醬麵是一道由豬肉，茭白，花生等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：茭白花生肉丁炸醬麵
- 分類：麵食
做法,食材明細,
做法
（1）莧菜摘去老根洗淨。
（2）茭白去殼洗淨切丁。
（3）豬肉洗淨切丁。
（4）花生浸泡去衣。
（5）黃豆芽摘去根洗淨，水開放入鍋中炒5分鐘至熟撈出做菜碼。
（6）鍋中水開焯一下茭白丁撈出。
（7）鍋中倒油煸炒花生至金黃撈出。
（8）鍋中留底油煸炒肉丁變色，放入蔥姜。
（9）放入茭白丁加入豆瓣醬、水和白糖小火燒10分鐘。
（10）關火，倒入花生翻炒均勻即可。
（11）水開莧菜放入鍋中焯一下撈出，擠出菜汁。
（12）莧菜汁慢慢倒入麵粉中不停揉搓成“三光”較硬的麵團餳20分鐘。
（13）麵團取出後擀成薄片，撒上麵粉疊成若干層。
（14）刀切成細麵條，抖散待用。
（15）鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。
（16）面上放入菜碼及炸醬即可。
食材明細
調料：豆瓣醬，白糖，料酒，植物油，蔥，姜。
