百科名片
菜名:茭白炒雙鮮
分類:家常菜,孕產婦調養菜
特點:色澤艷麗,軟滑脆嫩,鹹香鮮美
原料
茭白300克,鮮蝦仁、
水發海參各75克,
胡蘿蔔50克,蔥
薑汁10克,精鹽3克,雞精1克,白糖2克,胡椒粉、味素習記市斷各0.5克,料酒、濕詢阿棄洪澱粉各15克,湯30克,熟豆油600克。
製作步驟
1.茭白削去皮,與
胡蘿蔔均切成條。
海參治淨,切成條片。蝦仁治淨,用料酒5克、精鹽0.5克醃漬入味,再用濕澱粉5克拌勻上漿。
2.
海參片下入沸水鍋中焯透撈出。蝦仁下入燒至四成熱的油中滑熟達檔轎撈出。鍋內留底汽榆影油25克燒熱,下入
胡蘿蔔條想趨煸炒,下入茭白條炒勻至熟。
3.下入
海參片,蝦仁炒勻,烹入用餘下的調料對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。
注意事項
海參要用大火焯制。蝦仁入油鍋後,要快速撥散,以免粘連。
食療功效
清熱解毒,補氣益血,催乳潤燥,茭白付頁謎含
蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素。蝦仁富頸埋愉含
蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、煙酸。
海參是高蛋白,低脂肪食物,具有良好的滋補功能。四者同烹食用,對產婦身體虛弱、乳腺不通、乳汁不足等有較好的食療效果。