茭白炒雙鮮

茭白炒雙鮮

茭白炒雙鮮是一種食物,製作原料有茭白、鮮蝦仁、水發海參胡蘿蔔等。

基本介紹

  • 中文名:茭白炒雙鮮
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
  • 分類家常菜,孕產婦調養菜
  • 特點:色澤艷麗,軟滑脆嫩
原料,製作步驟,注意事項,食療功效,

百科名片

菜名:茭白炒雙鮮
分類:家常菜,孕產婦調養菜
特點:色澤艷麗,軟滑脆嫩,鹹香鮮美

原料

茭白300克,鮮蝦仁、水發海參各75克,胡蘿蔔50克,蔥薑汁10克,精鹽3克,雞精1克,白糖2克,胡椒粉、味素習記市斷各0.5克,料酒、濕詢阿棄洪澱粉各15克,湯30克,熟豆油600克。
茭白炒雙鮮
茭白炒雙鮮主原料

製作步驟

1.茭白削去皮,與胡蘿蔔均切成條。海參治淨,切成條片。蝦仁治淨,用料酒5克、精鹽0.5克醃漬入味,再用濕澱粉5克拌勻上漿。
2.海參片下入沸水鍋中焯透撈出。蝦仁下入燒至四成熱的油中滑熟達檔轎撈出。鍋內留底汽榆影油25克燒熱,下入胡蘿蔔條想趨煸炒,下入茭白條炒勻至熟。
3.下入海參片,蝦仁炒勻,烹入用餘下的調料對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。

注意事項

海參要用大火焯制。蝦仁入油鍋後,要快速撥散,以免粘連。

食療功效

清熱解毒,補氣益血,催乳潤燥,茭白付頁謎含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素。蝦仁富頸埋愉含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、煙酸。海參是高蛋白,低脂肪食物,具有良好的滋補功能。四者同烹食用,對產婦身體虛弱、乳腺不通、乳汁不足等有較好的食療效果。

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