茉莉酮

茉莉酮是存在於茉莉花、胡椒、留蘭香、長壽花、香檸檬、薄荷、茶葉和多種花中的天然物質。

概述

中文名：茉莉酮，順式茉莉酮，(Z)-3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-環戊烯-1-酮。

英文名：cis-Jasmon 。

分子式：C11H16O 。

分子量：164.25 。

CAS ：488-10-8。

TSCA：已列表。

EINECS：2076684。

FEMA：3196。

HS 海關編碼：2914.29。

理化指標

香氣：擴散性好的花香,天然茉莉花樣,西芹籽樣香氣

外觀：無色至淡黃色液體

相對密度(d20/20) ：0.940-0.950 。

折光係數(n20/D) ：1.495-1.505 。

酸值(mg KOH/g) ：<=2.0

閃點 127.5(開杯)℃

製備與存在

製備：由葉醇製得的格氏試劑和乙酸酐反應，得5-辛烯-2-酮，再用碳酸二甲酯和臭代丙酮反應得十一碳-3-烯-7，10-二酮，再經過環化的順-茉莉酮。

存在：存在於

用途

該改產品可廣泛運用於花香型日化香精中並為其帶來一種天然花香，也可用於多種食用香精中：茉莉花茶、草莓、鳳梨和薄荷香型的食用香精配方中。套用中的穩定性 在大範圍產品如:香水,化妝品,洗漱用品和家居用品中表現穩定。