茅台鎮茅恆酒廠，是中國酒都歷史最悠久、建廠最早的釀酒企業之一。與舉世聞名的茅台酒同享得天獨厚的土壤、水質、等自然環境，現已成為茅台鎮釀造大曲醬香酒的大型企業，與茅台鎮最早的民營釀酒廠懷莊酒業並駕齊驅。企業占地8000平方米、下屬三個釀酒車間、年產優質大曲醬香型酒1500餘噸，庫存量達3000餘噸，擁有固定資產2000萬元，員工300餘人，其中高級技術人才31人。
基本介紹
- 中文名：茅恆老窖
- 產地：貴州省茅台鎮
- 釀造方法：醬霸天下
- 製造：茅恆酒廠
工藝,目標,榮譽,
工藝
茅恆酒廠始終遵循著極為嚴格的醬霸天下的釀造方法，其要點是採用本地優質紅梁，大曲發酵，兩次投料，八輪攤涼拌曲、發酵，九輪取醅蒸餾，七輪取酒。一輪酒為生沙酒，全部回醅再同發酵，二輪酒為糙沙酒，頭部用於勾兌，尾部同樣回醅再同發酵，三四五輪酒稱大回沙，六七輪酒稱小回沙，各輪次酒分別入窖存放，一個周期下來約需時一年。三年後，用窖存的各輪次陳釀進行勾兌，勾兌後須再窖存一年以上方可出坊。經過長時間窖存的茅恆酒，低沸點雜質得到最大程度的清除，分子間的聚合更加牢固，香雅醇厚，柔綿爽淨。茅恆酒廠先後釀製開發了“茅恆酒、茅恆老窖、茅恆醇、一滴飄香、福滿家、名流老窖、醉名流、”等系列產品。
目標
“製造傳世佳釀，趕拼酒中之王”是企業的奮鬥目標。
茅恆—“在追求茅台酒的品質中成就永恆、”！茅恆人將以更強勁的手筆大寫茅恆—茅台之永恆！
榮譽
八十年代中期，茅恆酒成為人民大會堂“特製酒”而亮點萬家、香飄中華：“茅恆美酒映朝霞，紫薇作伴進萬家。嫦娥無意偷一滴，醉醒名流振中華”。
新世紀0七年，茅恆酒作為香港回歸十周年之“慶典酒”而步入詩的殿堂：“茅恆玉液映月心，芬芳遙瀉欲勾魂。醉吟香江君莫笑，醒時天女夢牽情”！
